Receta de «Cass Scenic Railroad State Park Venado Steak»**

Este plato es una adaptación de un clásico steak, pero con carne de venado, típica de las regiones rurales y salvajes de Estados Unidos, como el estado de Virginia, hogar del Cass Scenic Railroad State Park. La carne de venado es conocida por ser magra y jugosa, perfecta para asar o preparar en una variedad de formas culinarias. Esta receta está diseñada para ser disfrutada tanto en un picnic al aire libre como en una cena acogedora.

Ingredientes:

• 4 filetes de carne de venado (de tamaño medio a grande)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de queso cheddar rallado (opcional para topping)
• Aceite para asar

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con un poco de aceite a fuego alto. Coloca los filetes de venado y cocina por ambos lados hasta que estén dorados y cocinados a tu gusto (aproximadamente 3-5 minutos por lado, dependiendo del grado de cocción deseado). Retira los filetes y colócalos en una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado.
2. En la misma sartén, añade más aceite si es necesario y agrega la cebolla y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el ajo a la mezcla de cebolla y pimiento, cocinando por unos minutos hasta que el ajo esté suave pero no quemado.
4. En un bol aparte, mezcla la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon y la miel. Añade sal y pimienta al gusto y remueve bien.
5. Vierte la mezcla de condimentos sobre los vegetales, revuelve bien para que los ingredientes se impregnen de sabor. Deja cocinar por unos minutos hasta que las verduras estén aún más suaves.
6. Retira del fuego y añade los filetes de venado a la mezcla de vegetales. Mezcla suavemente para combinar los sabores. Sirve caliente, si lo deseas, puedes añadir queso cheddar rallado en el último momento para crear un topping cremoso y graso.

Consejos de salud:

La carne de venado es una excelente fuente de proteínas magras y baja en grasa saturada. Además, contiene vitaminas B y minerales como hierro y zinc. Es importante asegurarse de que la carne esté bien cocida para eliminar cualquier riesgo de contaminación. Para un toque saludable adicional, puedes optar por utilizar aceite de oliva virgen extra y añadir una guarnición de verduras asadas o ensalada fresca.

Contexto cultural:

La carne de venado ha sido una parte importante de la dieta en las áreas rurales de Estados Unidos, desde los tiempos precolombinos hasta hoy. Es un símbolo de la autosuficiencia y supervivencia en entornos naturales. En el Cass Scenic Railroad State Park, donde se encuentra esta receta, el aprecio por la naturaleza y la herencia culinaria de los colonos de montaña es evidente. Esta receta no solo celebra los sabores locales, sino que también honra el legado cultural de los asentamientos de la región.