Receta de «Kjötsúpa con Pescado Fresco»**

El «Kjötsúpa» es una sopa tradicional islandesa a base de carne, pero aquí adaptaremos una versión que incluye pescado fresco para reflejar la influencia costera en las gastronomías del norte de Islandia. Ideal para un día frío, esta receta combina sabores robustos con la frescura del pescado, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado fresco (salmón o bacalao)
• 2 cebollas medianas, cortadas en juliana
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
• 2 ramas de apio, picadas
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 200ml de leche descremada
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y apio, cocínalas hasta que estén blandas.
2. Añade las papas y zanahorias, saltea por unos minutos y añade la sal y pimienta.
3. Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes, lleva a ebullición y reduce el fuego a mínimo. Deja cocinar durante 15 minutos.
4. Agrega el pescado fresco a la olla, cubierto con más agua si fuera necesario. Cocina a fuego bajo hasta que el pescado esté cocido y tiern. Esto suele tomar alrededor de 5-7 minutos.
5. Mientras el pescado se cocina, añade la leche descremada a la sopa, permitiendo que se caliente sin hervir para mantener el sabor cremoso.
6. Sirve la sopa caliente, asegurándote de que cada porción contenga trozos de pescado, papas, zanahorias y cebollas. Acompaña con pan de centeno si se desea.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable gracias a la rica presencia de proteínas de origen vegetal y animal, vitaminas y minerales. La inclusión de pescado proporciona omega-3, beneficiosos para el corazón. La leche descremada reduce las calorías pero mantiene el caldo cremoso. Si prefieres un sabor más ligero, puedes reducir la cantidad de leche o usar agua en lugar.

Contexto cultural:

El «Kjötsúpa» es una sopa reconfortante tradicional de Islandia, pero aquí se ha adaptado para incluir pescado fresco. Esta modificación refleja la influencia costera en las comidas del norte de Islandia, donde el acceso al mar ofrece ingredientes frescos que enriquecen la gastronomía local. La sopa es perfecta para los fríos días islandeses, ofreciendo calidez y nutrición.