Receta de «Peyo Piri»**

El Peyo Piri es una deliciosa combinación de mariscos frescos típica de la región de Mount Maunganui en Nueva Zelanda. Inspirada en el concepto del poke bowl, esta receta presenta un plato versátil que puede ser disfrutado tanto como entrada como parte principal de una comida. El Peyo Piri ofrece una experiencia culinaria única con su mezcla de sabores frescos y un toque ahumado.

Ingredientes:

• 250g de camarones frescos
• 250g de mejillones frescos
• 150g de almejas frescas
• 1/2 pepino japonés, rallado
• 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas
• 1/4 taza de wasabi en pasta
• 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/4 taza de limón recién exprimido
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar
• Cebolla roja en juliana fina

Preparación:

1. Comienza cocinando los camarones y mejillones hasta que estén listos. Lava las almejas y colócalas en un tazón cubierto con agua caliente; déjalas durante unos minutos para ablandarlas antes de retirarlas. Retira la carne de las almejas y también lava los mejillones antes de sacar su carne.
2. En un tazón grande, mezcla el pepino rallado, las semillas de sésamo, wasabi en pasta, salsa de soja baja en sodio, aceite de sésamo y el jugo de limón. Revuelve bien para crear una base de sabores.
3. Agrega los camarones, mejillones y almejas a la mezcla de pepino. Mezcla suavemente hasta que todos los mariscos estén bien cubiertos con la mezcla de sabores.
4. Añade sal y pimienta al gusto. Cubre el tazón con film plástico y deja reposar durante al menos 15 minutos para permitir que los sabores se integren.
5. Sirve en platos individuales, adornando con cilantro fresco y cebolla roja en juliana. Sirve frío o caliente, dependiendo de la preferencia del paladar.

Consejos de salud:

El Peyo Piri es un plato equilibrado que ofrece proteínas magras de los mariscos y antioxidantes de las verduras. Es importante elegir mariscos frescos para garantizar la seguridad alimentaria y el sabor óptimo. La opción por salsa de soja baja en sodio y la reducción del uso de aceite de sésamo permiten adaptar el plato a necesidades dietéticas específicas.

Contexto cultural:

Mount Maunganui es conocida por su rica escena gastronómica, que incluye influencias de sus raíces maorí y su cercanía con el océano Pacífico. El Peyo Piri es una expresión moderna que honra la tradición de los mariscos frescos locales, adaptada para satisfacer paladares internacionales. Este plato refleja la fusión de culturas en Nueva Zelanda, donde ingredientes autóctonos se mezclan con técnicas culinarias globales.