Receta de Tarta de Santiago al estilo de Noia, España
La Tarta de Santiago es un postre tradicional de Galicia, famoso por su sencillez y sabor inconfundible a almendra. En Noia, un encantador pueblo de la provincia de A Coruña, este dulce es una delicia habitual en celebraciones y reuniones familiares. Su característica más distintiva es la cruz de Santiago espolvoreada en azúcar glas sobre la superficie dorada de la tarta.
Ingredientes:
- 250 g de almendra molida
- 250 g de azúcar
- 5 huevos
- La ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar glas para decorar
- Mantequilla para engrasar el molde
Noia es un pintoresco pueblo situado en la provincia de A Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, al noroeste de España. Conocido por su rica historia, su hermosa arquitectura y su deliciosa gastronomía, Noia es un destino turístico que no te puedes perder.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo con mantequilla.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado su volumen.
- Añade la ralladura de limón y la canela, mezclando suavemente.
- Incorpora la almendra molida poco a poco, mezclando con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Para decorar, coloca una plantilla con la Cruz de Santiago sobre la tarta y espolvorea azúcar glas. Retira la plantilla con cuidado para revelar el diseño.
Consejos de salud:
La Tarta de Santiago es una opción libre de gluten, ideal para personas con celiaquía. La almendra es rica en grasas saludables, proteínas y antioxidantes, mientras que la canela ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre. Para una versión más ligera, puedes reducir el azúcar o usar edulcorantes naturales.
Contexto cultural:
Noia, conocida como la «Pequeña Compostela», tiene una gran vinculación con el Camino de Santiago. La Tarta de Santiago es un emblema de la gastronomía gallega, tradicionalmente ligada a los peregrinos que recorrían la ruta jacobea. Su origen se remonta al siglo XVI y su popularidad se ha mantenido intacta, siendo un símbolo de la repostería gallega.