Receta de Empanada Gallega al estilo Porto do Son, España
La empanada gallega es uno de los platos más emblemáticos de Galicia, con una historia que se remonta a siglos atrás. En Porto do Son, un hermoso pueblo costero, la empanada suele prepararse con productos del mar, como berberechos o xoubas (sardinillas). Esta receta presenta una versión tradicional con bonito en conserva y pimientos, ideal para disfrutar en reuniones familiares o como merienda en una jornada de playa.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 200 ml de agua tibia
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para dar color)
Para el relleno:
- 2 latas de bonito en aceite (aproximadamente 300 g)
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros o 200 g de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo batido (para pintar la masa)
Porto do Son es un encantador municipio situado en la provincia de A Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, en el noroeste de España. Este pintoresco lugar es famoso por su rica historia, su impresionante paisaje costero y su vibrante cultura gallega. Con su combinación de playas impresionantes, sitios históricos y una deliciosa gastronomía, Porto do Son es un destino turístico que no debe pasarse por alto.
Preparación:
Preparar la masa:
- En un bol grande, disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar unos minutos.
- Añadir el aceite de oliva y la sal. Mezclar bien.
- Incorporar la harina poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Tapar con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Preparar el relleno:
- Pelar y picar finamente las cebollas, los ajos y los pimientos.
- En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añadir los pimientos y cocinar unos minutos más.
- Incorporar los tomates rallados o la salsa de tomate, salpimentar y añadir el pimentón dulce.
- Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Escurrir el bonito y agregarlo al sofrito. Mezclar bien y reservar.
Montar la empanada:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Dividir la masa en dos partes y estirar con un rodillo hasta obtener dos láminas finas.
- Colocar una de las láminas sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
- Extender el relleno uniformemente sobre la base, dejando un borde libre de 1 cm.
- Tapar con la otra lámina de masa y sellar los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
- Hacer un pequeño agujero en el centro para que escape el vapor.
- Pintar la superficie con huevo batido.
- Hornear durante 30-40 minutos, hasta que la empanada esté dorada.
- Dejar enfriar unos minutos antes de servir.
Consejos de salud:
Esta empanada aporta una excelente combinación de carbohidratos complejos de la harina y proteínas del bonito, junto con grasas saludables del aceite de oliva. Para una versión más ligera, se puede usar atún al natural en lugar de bonito en aceite y reducir la cantidad de aceite en el sofrito.
Contexto cultural:
Porto do Son, situado en la provincia de A Coruña, es conocido por sus paisajes marinos y su fuerte tradición pesquera. La empanada gallega ha sido una comida esencial para los pescadores durante siglos, ya que es fácil de transportar y se conserva bien. Además del bonito, es común encontrar empanadas con mariscos locales, como berberechos o pulpo, reflejando la riqueza gastronómica de la región.