Receta de Piperrada al estilo de Aiara, España
La piperrada es un plato tradicional del País Vasco y Navarra, preparado con pimientos, cebolla y tomate. Se puede disfrutar solo o como acompañamiento de carnes, pescados o incluso con huevos. En la zona de Aiara (Álava), se le da un toque especial con productos locales, resaltando los sabores auténticos de la región.
Ingredientes:
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- 3 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 guindilla (opcional, si prefieres un toque picante)
- 4 huevos (si deseas servirlo como plato principal)
Aiara, también conocido como Ayala, es un municipio situado en la provincia de Álava, en la comunidad autónoma del País Vasco, al norte de España. Este lugar encantador se encuentra rodeado de una impresionante belleza natural y cuenta con una rica historia y cultura que lo convierten en un destino turístico muy atractivo.
Preparación:
- Pela y pica la cebolla en juliana fina. Lava los pimientos, quita las semillas y córtalos en tiras.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
- Añade los pimientos y los ajos picados. Cocina a fuego lento unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Ralla los tomates y agrégales una pizca de sal. Añádelos a la sartén y mezcla bien con los pimientos y la cebolla.
- Cocina todo a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que los ingredientes estén bien integrados y la mezcla adquiera una textura melosa.
- Si lo deseas, incorpora una cucharadita de pimentón dulce y una guindilla para un toque picante. Remueve bien.
- Para servir como plato principal, casca los huevos directamente sobre la piperrada y deja que se cocinen a fuego lento hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún líquida.
- Sirve caliente, acompañado de pan rústico para disfrutar al máximo de la salsa.
Consejos de salud:
La piperrada es una receta rica en antioxidantes y vitaminas, gracias a los pimientos y el tomate. Además, el aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables beneficiosas para el corazón. Si deseas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite y utilizar huevos cocidos en lugar de fritos.
Contexto cultural:
La piperrada es un plato típico de la cocina vasca y navarra, con influencias francesas en la región de Iparralde (País Vasco francés). En Aiara, un municipio de Álava, se elabora siguiendo la tradición con ingredientes frescos y locales, y muchas veces se sirve acompañando carnes asadas o bacalao. Su nombre proviene de «piper», que significa «pimiento» en euskera, el ingrediente estrella de esta deliciosa receta.