Receta de Pozol Mexicano con Pollo y Verduras

Receta de Pozol Mexicano con Pollo y Verduras

El pozol es un tradicional alimento de origen mesoamericano, muy apreciado en las regiones de Tabasco y Chiapas en México. Originado de una masa de maíz fermentada, a menudo se le adiciona agua para crear una bebida cremosa. Esta receta innovadora incorpora pollo y verduras frescas para convertirlo en un plato principal lleno de sabor y nutrición.

Ingredientes:

• 400g de masa de pozol
• 1 pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños
• 2 tomates cherry, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto
• ½ taza de caldo de pollo
• 1 diente de ajo, picado
• 1 hoja de epazote (opcional, pero altamente recomendable)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retira y reserva.
2. En la misma sartén, agrega la cebolla y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el ajo y el comino, saltea por un minuto antes de incorporar el pollo reservado y los tomates cherry. Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos.
4. Mientras tanto, en un tazón grande, disuelve la masa de pozol en el caldo de pollo. Agrega el orégano y mezcla hasta obtener una consistencia espesa pero ligera.
5. Vierte el contenido del tazón de pozol sobre el pollo y verduras en la sartén. Cocina a fuego bajo, cubriendo con una tapa si es posible, durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Ajusta el sabor con sal al gusto. Agrega epazote justo antes de servir, para darle un toque auténtico. Sirve caliente.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas del pollo y vitaminas de las verduras, junto con la fibra de la masa de pozol. La opción de usar epazote añade propiedades antiinflamatorias. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o reemplazarlo por una cucharada de jugo de limón.

Contexto cultural:

El pozol es una bebida tradicional mexicana que simboliza la importancia de los alimentos ancestrales en México. Al adaptarlo para un plato principal como este, se honra su esencia original al tiempo que lo transforma para adaptarse a diferentes necesidades y gustos. En Palenque, y en toda Mesoamérica, el pozol es apreciado por su simplicidad y robusto sabor, siendo un elemento central en la dieta de muchas comunidades.