Receta de Postre de Nieves de Garrafa Torreón-Style

Receta de Postre de Nieves de Garrafa Torreón-Style

El postre de nieves de garrafa, también conocido como nieve de garrafa o simplemente nieve, es un clásico en la repostería mexicana que ha sido adaptado de diversas formas a lo largo del país. Esta receta te mostrará cómo preparar una versión especial que incluye ingredientes típicos de Torreón, como el chocolate y los frutos secos, para disfrutar de un dulce que no solo deleita tus papilas gustativas, sino que también refleja la rica cultura culinaria de esta región.

Ingredientes:

• 4 tazas de leche
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de chocolate amargo (al menos 70% de cacao)
• 1 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de avellanas, tostadas y picadas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 sobre de gelatina sin sabor (aproximadamente 20g)
• 1/2 taza de agua para hidratar la gelatina
• Hielo y azúcar para endulzar el paladar

Preparación:

1. En una cacerola a fuego medio, calienta la leche con el azúcar hasta que esté caliente pero no hirviendo. Añade el chocolate amargo y revuelve hasta que se disuelva completamente. Remove ligeramente para evitar quemaduras.
2. Coloca la gelatina en un tazón separado y vierte el agua sobre ella. Deja hidratar por unos minutos para ablandarla. Luego, mezcla con la preparación de leche y chocolate caliente hasta que esté completamente integrada.
3. Añade la esencia de vainilla y revuelve bien. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar el preparado durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté frío y se haya solidificado.
4. Una vez frío, coloca el postre en un molde para nieves o recipiente adecuado para servir. Cubre con nueces picadas y avellanas tostadas para una capa extra de textura y sabor.
5. Sirve en conos de papel o vasos altos, regando cada ración con un poco de agua fría si lo deseas, para recrear la sensación original de la nieve de garrafa. Agrega más azúcar o agua según prefieras.

Consejos de salud:

El postre de nieves Torreón es una indulgencia con altos niveles de azúcar, pero si disfrutas de una pequeña porción, es posible incorporarla a tu dieta sin problemas. Los ingredientes naturales como las nueces y las avellanas aportan grasas saludables y proteínas. Para una versión más ligera, podrías optar por un chocolate menos amargo o reducir el azúcar a tu preferencia.

Contexto cultural:

La nieve de garrafa es un clásico popular en muchas regiones de México, especialmente entre las generaciones mayores. En Torreón, se ha adaptado con ingredientes locales para reflejar su identidad culinaria. Este postre no solo es una delicia para el paladar, sino también una forma de compartir y celebrar la rica herencia gastronómica del país. Su preparación y consumo son actividades que a menudo se asocian con momentos especiales y reuniones familiares.