Receta de Asado de Boda con Salsas Locas de Durango

Receta de Asado de Boda con Salsas Locas de Durango

El Asado de Boda es una tradición profundamente arraigada en la cultura mexicana, especialmente en el estado de Durango, donde se celebra con un gran fervor. Este plato, generalmente servido en ocasiones especiales, incluye carne bien cocida y a menudo adornada con salsas locales. Aquí te presentamos una versión con toques de lo que se conoce como «Salsas Locas», que son famosas por su sabor intenso y variado.

Ingredientes:

• 400g de carne de res, preferiblemente magra y bien cortada
• 2 tomates rojos, picados
• 1 cebolla morada, picada
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 ají serrano, finamente picado (ají dulce si prefieres)
• 1 taza de cilantro fresco, picado
• 3 limones, exprimidos (jugo)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 dientes de ajo, picados

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla los tomates, la cebolla, el pimiento verde y el ají serrano.
2. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y comino. Revuelve bien para asegurar que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Corta la carne de res en cubos y sumérgela en la mezcla de vegetales. Cubre con plástico y deja marinar durante al menos 1 hora en la nevera, para que los sabores se mezclen adecuadamente.
4. Calienta una parrilla o sartén bien caliente. Añade la carne marinada y cocina a fuego alto, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien dorada y cocida a tu gusto, aproximadamente 5-7 minutos por lado para la carne de res.
5. Una vez cocida, retira la carne del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Consejos de salud:

El Asado de Boda es un plato rico en proteínas magras, lo que lo hace una opción saludable si se consume con moderación. La adición de vegetales frescos en forma de salsas no solo enriquece el sabor, sino también aporta vitaminas y antioxidantes esenciales. Si prefieres reducir el contenido de grasa, puedes optar por carne menos grasosa o aumentar las porciones de verduras en tu asado.

Contexto cultural:

El Asado de Boda es una tradición mexicana que se celebra principalmente en ocasiones especiales, como bodas y aniversarios. En Durango, esta práctica se ha enriquecido con el uso de salsas locales, que reflejan la diversidad culinaria del estado. Las «Salsas Locas» son famosas por su versatilidad y sabor intenso, utilizando ingredientes frescos y locales, como el ají serrano y cilantro, para realzar el paladar de esta tradicional carne asada.