Receta de Ceviche Acapulqueño

Receta de Ceviche Acapulqueño

El ceviche Acapulqueño es una versión vibrante y llena de sabor de la clásica receta de ceviche, que encuentra sus raíces en el estado mexicano de Puebla. Esta variante incorpora ingredientes locales, como tomatitos jalapeños y cilantro, para ofrecer un toque picante y fresco. Perfecto para disfrutar en días soleados o como una entrada refrescante en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 450g de filetes de pescado fresco (como el mero o corvina)
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 tomates verdes, picados en cubos pequeños
• 1 puñado de tomatitos jalapeños, picados
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 3 limones (jugo)
• 2 pimientos verdes, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

1. Lava los filetes de pescado y córtalos en cubos pequeños. Colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Agrega el jugo de limón hasta cubrir los trozos de pescado. Deja marinar en la nevera por 15-20 minutos, hasta que el pescado tenga una textura firme y parezca opaco.
3. Mientras tanto, mezcla la cebolla, tomates verdes, tomatitos jalapeños, pimientos verdes y cilantro en un tazón aparte.
4. Retira el pescado de la marinada (si deseas, puedes colar parte del jugo para una textura menos acuosa). Añade el ajo picado y mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
5. Sazona con sal al gusto y una cucharadita de aceite de oliva. Revuelve suavemente para integrar todos los sabores.
6. Sirve frío, idealmente en un plato poco profundo que permita apreciar la textura del pescado fresco. Acompaña con tostadas o galletas saladas si lo deseas.

Consejos de salud:

Este ceviche es una fuente rica de proteínas y ácidos grasos omega-3 gracias a su contenido de pescado. Los vegetales aportan vitaminas y antioxidantes, mientras que el ají jalapeño y los tomatitos jalapeños proporcionan capsaicina, conocida por sus propiedades antiinflamatorias.

Contexto cultural:

El ceviche Acapulqueño es un reflejo de la rica cocina mexicana, donde ingredientes locales se fusionan con técnicas culinarias de origen latino. La región de Puebla es conocida por su sazón y variedad de platos, incluyendo el mole, que comparte un enfoque en la combinación de sabores agridulces y picantes. Este plato celebra no solo los sabores frescos del mar, sino también los sabores terrosos de la cocina mexicana.