Receta de Tacos de Pozole Verde y Pollo

Receta de Tacos de Pozole Verde y Pollo

El pozole es un plato tradicional de México, especialmente popular en el estado de Guerrero. Este postre se caracteriza por su sabor fresco y ligeramente ácido, gracias a los ingredientes verdes que lo acompañan. Aquí te presentamos una versión de tacos de pozole verde con pollo, perfecta para disfrutar de esta rica tradición mexicana.

Ingredientes:

• 500g de pollo cortado en tiras
• 2 tazas de maíz pozole verde (o maíz blanco convencional para una versión más tradicional)
• 1 cebolla morada, picada
• 2 tomates verdes, picados
• 2 tazas de agua o caldo de pollo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de lechuga picada para los tacos
• 1 aguacate maduro, troceado
• Cilantro fresco picado
• Líquido para cocinar (aguacate, lima, o jugo de limón) opcional

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y los tomates verdes, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega el pollo a la mezcla y cocina hasta que esté bien dorado y cocido. Añade el agua o caldo de pollo y las especias (comino, orégano, sal). Deja hervir a fuego medio durante unos 20-30 minutos.
3. Mientras tanto, hierve los granos de maíz pozole verde en agua por unos 15 minutos. Escurre y reserva.
4. Una vez que el pollo esté cocido, retíralo con un colador y déjalo reposar para luego desmenuzarlo o dejarlo entero según tu preferencia.
5. Crea tacos de plátano frito o tortillas de maíz. En cada taco, coloca una parte de pollo desmenuzado, los granos de maiz pozole verde y decoraciones como lechuga, aguacate y cilantro.
6. Sirve con un toque fresco de limón o jugo de lima para añadir un toque cítrico a tu taco.

Consejos de salud:

Este plato es una buena fuente de proteínas magras a través del pollo y proporciona fibra con los granos de maíz pozole. El aguacate y las especias como el cilantro ofrecen beneficios para la salud, incluyendo grasas saludables y antioxidantes. Para controlar las calorías, opta por el pollo sin piel y reduce el uso de aguacate.

Contexto cultural:

El pozole es un plato muy arraigado en las tradiciones culinarias mexicanas, especialmente en zonas rurales. En Guerrero, su variante de maíz verde le da un sabor distintivo y refrescante. Los tacos con este tipo de pozole son populares en eventos familiares o festividades locales, donde se comparte no solo la comida, sino también la rica historia y cultura del estado.