Receta de Pescado a la Talla con Salsa de Mango para Zihuatanejo, México
El pescado a la talla es una tradición culinaria en Zihuatanejo, un pintoresco puerto en el estado de Guerrero, México. Este plato se caracteriza por su simplicidad y frescura, utilizando ingredientes locales como el pescado y el mango. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te sumergirá en la esencia de la cocina mexicana.
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado fresco (como el veronal o dorado)
- 2 mangos maduros, cortados en cubos
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 3 tomates cherry, picados
- 2 chiles serranos, picados (opcional para mayor picor)
- 1 diente de ajo, picado
- ¼ de taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sazona los filetes de pescado con sal, pimienta y una pizca de ajo picado. Lleva a la parrilla o al horno a temperatura media-alta hasta que el pescado esté cocido, aproximadamente 5-7 minutos por lado, dependiendo del grosor del filete.
- Mientras el pescado se cocina, en una sartén a fuego medio, derrite el aceite de oliva y agrega la cebolla roja, los tomates cherry y los chiles serranos. Cocina hasta que las verduras estén suaves pero no quemadas, unos 5 minutos.
- Agrega el jugo de limón y el mango a la mezcla de verduras, cocinando por otros 2-3 minutos, permitiendo que el mango se ablande ligeramente en la mezcla.
- Sirve los filetes de pescado caliente sobre un plato y acompáñalos con generosas cucharadas de salsa de mango. Sirve con un poco de jugo de limón adicional si deseas más acidez.
Consejos de salud:
El pescado es una fuente rica en proteínas magras y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón. Los tomates y las verduras aportan antioxidantes, mientras que el mango ofrece vitaminas A y C. Para una versión más ligera, puedes ajustar la cantidad de aceite de oliva o incluso utilizar aceite de oliva virgen extra para un toque más saludable.
Contexto cultural:
El pescado a la talla es un plato icónico de Zihuatanejo que refleja la rica cultura gastronómica de México. Los ingredientes frescos y la técnica de cocción al aire libre o en la parrilla capturan el espíritu de las tradiciones culinarias mexicanas, donde la frescura y la sencillez son fundamentales. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también una experiencia culinaria que celebra los sabores locales.
Zihuatanejo, también conocido como Ixtapa-Zihuatanejo, es un encantador y tranquilo pueblo de pescadores ubicado en el estado de Guerrero, México. Con su hermosa bahía, playas de arena blanca y aguas cristalinas, Zihuatanejo es un verdadero paraíso para los amantes de la naturaleza y la tranquilidad.