Receta de Pozole de Verduras para Añadir al Pozole Tradicional de Ajijic

Receta de Pozole de Verduras para Añadir al Pozole Tradicional de Ajijic

El pozole es un plato emblemático de México, particularmente popular en la región de Ajijic, donde se prepara con carne y diversos ingredientes. Para aquellos que buscan una versión más vegetariana o aquellos que simplemente desean variar el sabor del pozole tradicional, esta receta de Pozole de Verduras es perfecta. Añade un toque fresco y colorido al pozole, sin perder su esencia reconfortante.

Ingredientes:

• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de comino molido
• 1 cucharadita de orégano fresco
• 1 taza de maíz pozole (si no está disponible, maíz blanco también funciona)
• 4 tazas de caldo de pollo o verduras (se puede utilizar una combinación de caldos para un sabor equilibrado)
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo grande, cortado en cubos
• 1 taza de rábanos, en rodajas
• 1 taza de arvejas (judías verdes)
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado, para servir

Preparación:

1. En una olla grande, rehoga la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén translúcidos.
2. Agrega el comino y el orégano, saltea unos segundos para que los sabores se mezclen con la cebolla y el ajo.
3. Agrega el maíz pozole y revuelve hasta que empiece a tostarse ligeramente.
4. Vierte el caldo de pollo o verduras en la mezcla de maíz, asegurándote de cubrir todos los ingredientes. Trae al hervor.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega las zanahorias, el pimiento rojo y las rodajas de rábanos. Cocina a fuego lento por unos 10-15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Aplica sal y pimienta al gusto. Agrega las arvejas y cocina otros 5 minutos más.
7. Sirve caliente en tazones individuales, decorando con cilantro picado.

Consejos de salud:

Este Pozole de Verduras es una opción saludable que aporta vitaminas y minerales a través de las verduras. La adición de maíz pozole también ofrece fibra, mientras que las verduras aportan antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud. Si deseas hacerlo aún más ligero, puedes optar por reducir el caldo o usarlo en menor cantidad.

Contexto cultural:

El Pozole es un plato profundamente arraigado en la cultura mexicana, especialmente en la región de Ajijic, conocida por sus mercados vibrantes y su rica gastronomía. La versión vegetariana de Pozole refleja la creatividad culinaria y la necesidad de adaptarse a diferentes preferencias dietéticas sin perder las tradiciones gastronómicas. Esta receta permite disfrutar del sabor reconfortante del pozole, incluso sin carne, destacando la versatilidad y riqueza de la cocina mexicana.