Receta de Tacos Al Pastor

Receta de Tacos Al Pastor

Los tacos al pastor son una delicia gastronómica originaria de México, que ha conquistado el paladar de muchos con su combinación de sabores ahumados y especiados. Inspiradas en la cocina de los vendedores de carne de cerdo asada, los tacos al pastor se sirven en tortillas de maíz y están adornados con una salsa picante, cebolla y cilantro.

Ingredientes:

• 500g de carne picada de cerdo (preferiblemente de lomo o pierna)
• 1 taza de chile ancho molido
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de ají en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• Pimentón al gusto (opcional para ajustar el nivel de picante)
• 1/2 taza de agua
• 3 tortillas de maíz
• Cebolla en juliana
• Cilantro fresco picado
• Salsa picante (salsa Valentina o picante casera)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo con el chile molido, vinagre de manzana, jugo de naranja, comino, ají en polvo, azúcar, y pimienta al gusto. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
2. Cubre el tazón con papel film y déjalo marinar en la nevera durante al menos 2 horas, pero no más de 8 horas para preservar el sabor fresco.
3. Para cocinar, precalienta una parrilla o comal. Si tienes una parrilla vertical (como una trompeta de carne), sería ideal. Coloca la carne marinada en un molde para churrasco y haz una pequeña plataforma para la carne, asegurándote de que esté bien presionada.
4. Asa la carne en la parrilla, cocinando por ambos lados hasta que esté bien dorada y cocida. Si no tienes una parrilla vertical, puedes cocinar la carne en un sartén antiadherente con tapa para lograr una textura similar a la de los tacos al pastor.
5. Una vez cocida, corta la carne en trozos más pequeños para hacer tacos y coloca en las tortillas de maíz.
6. Agrega cebolla en juliana, cilantro picado y salsa picante a gusto, asegurándote de que cada taco esté bien adornado.

Consejos de salud:

Los tacos al pastor son una opción relativamente saludable cuando se comparan con otras carnes a la parrilla. La carne de cerdo es rica en proteína y bajo en grasa saturada, dependiendo del tipo de cerdo utilizado. Asegúrate de no añadir exceso de grasa durante el proceso de cocción, y considera las porciones para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Los tacos al pastor tienen sus raíces en la cocina de inmigrantes árabes que llegaron a México en el siglo XX. Inspirados por los shawarma de Oriente Medio, comenzaron a asar carne de cerdo en un trompo vertical, similar al utensilio de shawarma. Esta fusión cultural ha dado lugar a una de las comidas más populares de México, disfrutada en puestos callejeros y restaurantes alrededor del mundo.