Receta de Pozole Verde con Tostadas para Cuautla, México

Receta de Pozole Verde con Tostadas para Cuautla, México

El pozole es un tradicional plato mexicano que se prepara en diversas versiones a lo largo del país. En Cuautla, Morelos, el pozole verde se distingue por su frescura y el uso de ingredientes locales que le dan un toque único. Esta receta no solo deleitará tu paladar con sabores intensos, sino que también te conectará con la rica tradición culinaria de la región.

Ingredientes:

• 5 tazones de maíz pozolero (enlatados)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de jugo de lima
• 1 taza de hojas de epazote fresco
• Sal al gusto
• 1 taza de queso fresco (cotija o similar)
• ½ taza de rábanos, cortados en rodajas
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• Galletas saladas para acompañar

Preparación:

1. Exprime el jugo de la lima y reserva 1/4 de él. Calienta el aceite en una olla grande, agrega la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén suaves.
2. Agrega el pimiento verde y cocina por unos minutos más. Agrega el caldo de pollo, las hojas de epazote, sal al gusto y el jugo de lima reservado. Deja hervir a fuego medio durante 10-15 minutos.
3. En una olla aparte, hierve los tazones de maíz pozolero hasta que estén suaves y blandos. Agrega a la olla con el caldo verde cuando esté listo.
4. Cocina el pozole y el caldo a fuego bajo por unos 10 minutos más para que los sabores se mezclen bien.
5. Sirve el pozole caliente en platos, agregando queso fresco, rábanos y cilantro picado. Sirve galletas saladas al lado.

Consejos de salud:

El pozole verde es una fuente rica de fibra gracias a los granos de maíz y vegetales, lo que ayuda en la digestión. El epazote ofrece propiedades antiinflamatorias. Si buscas adaptar esta receta para personas con alergias o restricciones dietéticas, considera sustitutos de queso o reemplazar el maíz pozolero por otra variedad de maíz.

Contexto cultural:

El pozole es un plato muy tradicional en México, especialmente durante celebraciones. En Cuautla, Morelos, su versión verde se diferencia por el uso de ingredientes locales frescos y el epazote, que le da un sabor distintivo. Este plato refleja la rica herencia gastronómica de la región, donde los sabores indígenas se entrelazan con influencias culinarias de toda México.