Receta de Pescado Zarandeado al estilo de Punta de Mita, México

Receta de Pescado Zarandeado al estilo de Punta de Mita, México

El Pescado Zarandeado es una especialidad culinaria de la Riviera Nayarit, conocida por su sabor ahumado y ligeramente picante. Esta versión adaptada para Punta de Mita, ubicada en el estado de Nayarit, México, ofrece una experiencia gastronómica única con un toque distintivo de la región. Ideal para una comida familiar o celebración.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco (como mero o corvina) de tamaño similar
• 1 taza de ají guajillo o chipotle en polvo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal al gusto
• 1/4 taza de agua

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, los ajos, el comino, el orégano, la sal y el polvo de ají guajillo o chipotle. Revuelve hasta obtener una pasta homogénea.
2. Sumerge los filetes de pescado en la mezcla de aderezo, asegurándote de que cada lado esté bien cubierto. Deja marinar durante al menos 30 minutos en la nevera, pero no más de 1 hora para preservar la frescura del pescado.
3. Calienta una parrilla o sartén grande a fuego medio-alto. Retira los filetes de pescado de la marinada y colócalos en la parrilla o sartén, asegurándote de que no se peguen.
4. Cocina el pescado de 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté cocido y tenga una apariencia dorada. Asegúrate de que los filetes no se quemen; su textura ideal debe ser jugosa por dentro.
5. Una vez cocidos, retira los filetes del fuego y deja que se enfríen ligeramente antes de servir. Sirve caliente y acompáñalo con arroz blanco o tortillas de maíz para disfrutar al máximo de esta experiencia culinaria.

Consejos de salud:

Esta receta es un plato equilibrado en términos de nutrición, ofreciendo proteínas magras del pescado y antioxidantes a través de los especia. La marinada con jugo de limón ayuda a limpiar el pescado de posibles contaminantes. Para adaptar a restricciones dietéticas, puedes reducir la cantidad de especias o usar especias sin picor como el comino o el orégano.

Contexto cultural:

Punta de Mita es famosa por sus playas y su gastronomía. La técnica de zarandeo, que involucra una parrilla tradicional cubierta con hierbas y especias, es característica de la región costera de Nayarit. Este método de cocción no solo realza el sabor del pescado sino que también le da un aspecto atractivo y delicioso a la vez, reflejando el amor local por los sabores intensos y auténticos de México.