Receta de Piña Rellena de Mariscos para San Blas, México

Receta de Piña Rellena de Mariscos para San Blas, México

San Blas, un pequeño y pintoresco pueblo costero ubicado en el estado de Jalisco, México, es famoso por su deliciosa gastronomía, especialmente las preparaciones que incluyen mariscos frescos. La piña rellena de mariscos es una opción popular que combina sabores tropicales con el frescor del mar. Esta receta es perfecta para disfrutar de un festín durante las celebraciones de San Blas.

Ingredientes:

• 1 piña madura, cortada en cuatro partes iguales
• 500g de camarones frescos, pelados y sin cáscaras
• 1 taza de mariscos variados (calamares, mejillones, langostinos)
• 1 taza de mejillones o almejas, cocidos y desechadas las conchas
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2 tomates cherry, picados
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 taza de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Alcachofa salada para servir, opcional

Preparación:

1. Precalienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Agrega los camarones y mariscos variados. Cocina hasta que estén rosados y cocidos, alrededor de 5 minutos.
2. Mientras tanto, en un bol, mezcla la cebolla, los tomates cherry y el cilantro fresco picado. Añade sal y pimienta al gusto.
3. En otra sartén, calienta aceite y cocina los mejillones o almejas a fuego medio, aproximadamente 2-3 minutos, hasta que se abran. Retira y resérvalos en un bol con sal para escurrir y añadir a la mezcla final.
4. Coloca las cuatro mitades de piña en una fuente para hornear. En cada mitad, coloca el camarón y mariscos cocidos, y encima la mezcla de verduras. (Si lo prefieres, puedes dejar los mariscos enteros o cortados en trozos).
5. Cubre con jugo de limón y hornea a 180°C (350°F) durante 10 minutos, o hasta que la piña esté caramelizada y tierna.
6. Sirve caliente, acompañada con alcachofa salada para añadir una textura crujiente y un toque extra de sabor.

Consejos de salud:

La piña rellena de mariscos es rica en vitaminas A y C, gracias a los ingredientes frescos como la piña y el cilantro. Además, los mariscos son una excelente fuente de proteínas magras. Es importante asegurarse de que todos los mariscos se cocinen adecuadamente para eliminar cualquier riesgo de contaminación.

Contexto cultural:

San Blas es conocido por su artesanía y su ambiente relajado, siendo un destino turístico popular durante todo el año. Los platos de mariscos como la piña rellena son una parte integral de su cultura gastronómica, reflejando la rica tradición pesquera del área. Durante las festividades de San Blas, especialmente el 6 de enero, estas preparaciones se disfrutan con especial entusiasmo, acompañadas de música y bailes típicos.