Receta de Empanadas de Pollo y Verduras con Salsa de Glorias para Monterrey

Receta de Empanadas de Pollo y Verduras con Salsa de Glorias para Monterrey

Las empanadas son una opción versátil y deliciosa, perfectas para compartir o disfrutar como plato principal. En esta receta, combinamos pollo con una variedad de verduras, presentándolas en forma de empanadas crujientes. Para darle un toque distintivo a nuestro condimento, incluimos una salsa especial a base de «Glorias», un ingrediente típico de Monterrey, México.

Ingredientes para las empanadas:

• 500g de pollo deshuesado y cortado en cubos
• 1 cebolla, picada
• 2 tomates, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 300g de masa para empanadas

Ingredientes para la salsa de Glorias:

• 200g de Glorias (granos de maíz)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

1. Para las empanadas: En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado. Agrega los tomates, la zanahoria, el pimiento verde, el comino y sal y pimienta al gusto, cocinando a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
2. Mientras tanto, prepara la salsa de Glorias: Remoja las Glorias en agua durante unas horas para hidratarlas. Escurre los granos y reserva. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves. Agrega los granos de Glorias y cocina a fuego bajo hasta que se ablanden y adquieran un sabor característico. Remueve constantemente para evitar que se peguen. Añade sal al gusto y reserva.
3. Divide la masa para empanadas en discos. Coloca una porción del relleno de pollo y verduras en el centro de cada disco, dobla el borde sobre el relleno y cierra las empanadas sellando los bordes con un tenedor. Haz pequeños agujeros en la superficie para que el vapor escape durante la cocción.
4. Cocina las empanadas en una sartén con aceite hasta que estén doradas y crujientes. Sirve las empanadas calientes acompañadas de una generosa cucharada de salsa de Glorias.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas del pollo y vitaminas y minerales de las verduras. La salsa de Glorias aporta beneficiosos compuestos antioxidantes. Para una versión más ligera, considera reducir la cantidad de grasa en la preparación de las empanadas y optar por un aceite de oliva ligero.

Contexto cultural:

Las Glorias son granos típicos de la región norte de México, especialmente populares en Monterrey. Esta receta no solo celebra la rica herencia culinaria de Monterrey, sino que también ofrece una forma moderna de disfrutarlas como parte de un plato internacionalmente reconocido, las empanadas.