Receta de Tlayudas con Mezcal y Costra de Chocolate

Receta de Tlayudas con Mezcal y Costra de Chocolate

Las tlayudas son un clásico de la cocina mexicana, especialmente populares en la región de Mixteca. Aquí te presentamos una versión especial que incorpora el sabor distintivo del mezcal, acompañada de una costra de chocolate para un contraste delicioso. Esta receta es ideal para quienes buscan agregar un toque exótico a sus comidas o para celebrar eventos especiales.

Ingredientes:

• 8 tlayudas (o tortillas grandes)
• 250g de carne molida
• 1/4 taza de mezcal
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 tomate, picado
• 1/2 aguacate, picado
• 1/4 taza de queso fresco
• 1/4 taza de hojas de epazote
• Sal y pimienta al gusto
• 150g de chocolate negro para fundir
• Miel o jarabe de agave para endulzar la costra (opcional)

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio y agrega la carne molida, sazonándola con sal y pimienta. Agrega el mezcal y cocina hasta que esté bien dorada y humeda.
2. Mientras la carne se cocina, en otro recipiente, mezcla la cebolla, tomate y epazote. Reserva.
3. Coloca las tlayudas sobre una bandeja para hornear. Esparce la mezcla de carne sobre cada tortilla.
4. Espolvorea el queso fresco por encima de la carne y distribuye la mezcla de cebolla, tomate y epazote uniformemente.
5. Prepara la costra de chocolate fundiendo el chocolate negro en un cazo con miel o jarabe de agave, si lo deseas, hasta que esté suave y homogéneo.
6. Vierte el chocolate derretido sobre las tlayudas, cubriendo todas las áreas para crear una costra uniforme.
7. Hornea en el horno a 180°C durante 10-15 minutos, o hasta que la costra esté crujiente.
8. Saca de horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Sirve caliente y disfruta.

Consejos de salud:

Esta receta incorpora el mezcal, que es una bebida fermentada a partir de la agave, conocida por su perfil de antioxidantes. Las tlayudas son una opción versátil y saludable cuando se prepara con ingredientes frescos como el tomate y el aguacate. La carne molida puede ser un excelente fuente de proteínas si se elige magra y se cocina adecuadamente.

Contexto cultural:

El Mezcal es emblemático de la región de Oaxaca, México, y es considerado un tesoro cultural. Aunque tradicionalmente se consume como bebida, su inclusión en la receta de tlayudas enriquece su sabor y lo convierte en un plato único que refleja la fusión de sabores regionales con una innovación culinaria.