Receta de Tlayudas de Queso Oaxaca con Pollo al Ajillo
El estado de Oaxaca es conocido por su rica variedad de quesos, y uno de los más emblemáticos es el Queso Oaxaca. Este queso fundente y cremoso es perfecto para elaborar deliciosas tlayudas, una delicia originaria de la región. En Mitla, Oaxaca, se preparan estas enormes tortillas de maíz como base de un sinnúmero de platos, y aquí te enseñamos a hacer una versión con pollo marinado al ajillo, que ofrece un contraste perfecto entre las texturas del queso y el pollo.
Ingredientes:
- 1 gran tortilla de maíz (tlayuda)
- 100g de Queso Oaxaca
- 500g de pechuga de pollo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 limón, exprimido para servir
- Cilantro fresco picado (opcional)
Preparación:
- Para el pollo al ajillo: corta la pechuga de pollo en cubos pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea los ajos picados hasta que comiencen a dorar. Agrega los trozos de pollo y cocina a fuego medio hasta que esté completamente cocido.
- Mientras el pollo se cocina, corta el Queso Oaxaca en láminas o cubos según tu preferencia de textura.
- Coloca la tortilla de maíz sobre una superficie plana. Espolvorea la mitad de las láminas de queso sobre uno de los lados de la tlayuda y cocínala hasta que el queso se haya fundido, aproximadamente 1 minuto a fuego medio.
- Una vez el queso esté fundido, coloca los trozos de pollo al ajillo sobre la tlayuda. Si lo deseas, puedes agregar un poco de jugo de limón y cilantro fresco por encima.
- Sirve inmediatamente la tlayuda con pollo y queso fundido, dejando que cada bocado contraste entre el crujiente de la tortilla y la textura cremosa del queso.
Consejos de salud:
El pollo es una fuente magra de proteínas esenciales y contiene menos calorías que otras carnes. El Queso Oaxaca, aunque rico, contiene calcio y es bajo en grasa saturada. Al preparar este plato, optar por el aceite de oliva ayuda a aportar ácidos grasos saludables a tu dieta.
Contexto cultural:
Las tlayudas son un emblema de Mitla y Oaxaca, reflejando la diversidad culinaria de México. Este platillo no solo es una muestra de las técnicas de preparación tradicionales sino también de cómo los ingredientes locales, como el queso Oaxaca, son utilizados para crear platos deliciosos y saludables. A través de estos alimentos, se preserva la riqueza cultural y gastronómica de la región.
En el corazón del estado de Oaxaca, México, se encuentra Mitla, una antigua ciudad zapoteca conocida como la «Ciudad de los Muertos». Este sitio arqueológico es famoso por sus impresionantes mosaicos de grecas, su arquitectura única y su rica historia cultural. Mitla es un destino imprescindible para cualquier amante de la historia, la arquitectura y la cultura.