Receta de Enchiladas Queretanas con una Variante Especial para Bernal

Receta de Enchiladas Queretanas con una Variante Especial para Bernal

Las enchiladas queretanas son un plato tradicional de la región central de México, conocidos por su relleno de carne de res y el toque especial del mole verde. Para adaptarlas a las preferencias de Bernal, hemos incorporado ingredientes locales y ligeros, manteniendo la esencia del original.

Ingredientes:

• 12 tortillas grandes de maíz
• 500g de carne molida (sazonada con sal, comino y ajo)
• 2 tazas de salsa verde casera o enlatada
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 tomate, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Queso fresco rallado
• 1 aguacate, troceado (opcional)
• Lechuga, para servir (opcional)

Preparación:

1. Calienta un sartén a fuego medio y agrega la carne molida. Cocina hasta que esté bien dorada y cocida por dentro, aproximadamente 10 minutos.
2. Mientras la carne se cocina, mezcla la cebolla, el tomate, el comino y las especias en un bol. Agrega la salsa verde y mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Agrega la salsa verde a la carne cocida y revuelve para integrar los sabores. Cocina por unos 5 minutos más.
4. Calienta agua en un tazón grande. Coloca las tortillas en el agua durante unos segundos, solo lo suficiente para que se ablanden pero sin hacerlas muy suaves. Saca con cuidado y ponlas de lado.
5. Rellena cada tortilla con la mezcla de carne y salsa verde, asegurándote de cubrir toda la superficie.
6. Coloca las enchiladas en un plato de servicio y cubre con queso fresco rallado.
7. Sirve caliente con aguacate troceado y lechuga, si se desea.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una buena fuente de proteínas y vitaminas gracias a la carne de res y los tomates. El uso de salsa verde y queso fresco reduce la cantidad de grasa en comparación con las versiones tradicionales con mole más espeso. Añadir aguacate puede aumentar el contenido de grasas saludables.

Contexto cultural:

Las enchiladas queretanas son un reflejo de la rica gastronomía mexicana, especialmente de la zona de Querétaro. Este estado es conocido por su diversidad culinaria, con influencias tanto indígenas como españolas. Adaptarlas con ingredientes locales como el aguacate, típico en las zonas más tropicales de México, añade un toque personal a esta receta, respetando las tradiciones culinarias del lugar.