Receta de Champiñones al Ajillo
Los champiñones al ajillo son un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en regiones como Castilla y León. Esta receta destaca por su sencillez y sabor, combinando champiñones frescos con ajo y perejil. Es ideal como tapa, entrante o acompañamiento.
Ingredientes:
- 500 g de champiñones frescos
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado
- Opcional: una guindilla o cayena para un toque picante
Samaniego es un pequeño y pintoresco pueblo situado en la comarca de la Rioja Alavesa, en la provincia de Álava, en el norte de España. Rodeado de viñedos y colinas verdes, este lugar es perfecto para los amantes del enoturismo y la naturaleza.
Preparación:
- Limpiar los champiñones con un paño húmedo para eliminar restos de tierra. Cortar la base del tallo si está sucia.
- Laminar los champiñones en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
- Pelar y cortar los ajos en láminas finas.
- En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Si se desea un toque picante, añadir la guindilla o cayena en este momento.
- Agregar las láminas de ajo y sofreír hasta que estén doradas, cuidando que no se quemen.
- Incorporar los champiñones a la sartén y cocinar a fuego medio-alto durante 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo.
- Salpimentar al gusto y espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
Consejos de salud:
Los champiñones son bajos en calorías y ricos en nutrientes como vitaminas del grupo B, selenio y potasio. Además, contienen antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo. Esta receta utiliza aceite de oliva virgen extra, una fuente saludable de grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón.
Contexto cultural:
En España, las tapas son una parte esencial de la cultura gastronómica, y los champiñones al ajillo son una de las opciones más tradicionales. Este plato se sirve comúnmente en bares y restaurantes de todo el país, especialmente en regiones como Castilla y León, donde la tradición de las tapas está profundamente arraigada. La sencillez de sus ingredientes y su rápida preparación lo convierten en una elección popular para acompañar una copa de vino o una cerveza.
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