Receta de Tamales de Bacanora con Mole Verde

Receta de Tamales de Bacanora con Mole Verde

El tamal es una comida tradicional de México que se ha vuelto un pilar de la gastronomía local en Hermosillo, especialmente cuando se combina con el licor regional, Bacanora. Este platillo es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de la rica combinación de sabores.

Ingredientes:

• 500g de masa para tamales
• 1 lb de pollo deshilachado
• 1 taza de salsa verde casera
• 200ml de Bacanora (licor de agave)
• 1 taza de crema agria fresca
• Sal al gusto
• 1 taza de rábanos en cubos pequeños
• 1 cebolla morada picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 hoja de epazote (opcional)
• Aceite para cocinar
• Masa de harina para los tamales

Preparación:

1. En una olla, calienta el aceite y rehoga la cebolla morada y los ajos hasta que estén suaves.
2. Agrega el pollo deshilachado y rehoga por unos minutos.
3. Vierte la salsa verde casera, deja cocinar a fuego bajo por unos 5 minutos hasta que la mezcla esté bien integrada.
4. Avanza la preparación agregando el Bacanora, permitiendo que se evapore un poco su alcohol sin dejar de cubrir el tamal con este licor regional.
5. Añade la crema agria fresca y cocina por unos minutos más, ajustando la sal al gusto.
6. Mientras tanto, mezcla la masa de tamales con sal para evitar que se pegue en las manos.
7. Coloca la mezcla de pollo y salsa verde en el centro de cada bola de masa, rocíala generosamente con más Bacanora y cubre con rábanos y epazote si lo deseas.
8. Envuelve cada tamal con la masa restante, asegurándote de presionar bien para sellar los bordes.
9. Cocina los tamales en una olla con suficiente agua hirviendo hasta que estén firmes al apretar (aproximadamente 20 minutos).
10. Retira del agua, déjalos enfriar un poco y sirve caliente.

Consejos de salud:

Aunque el Bacanora le da un toque distintivo a este tamal, debe consumirse con moderación. El pollo y la salsa verde son opciones saludables, ricos en proteínas y antioxidantes. Para una versión más saludable, reduce el uso de aceite y ajusta las porciones de Bacanora para aquellos que prefieren evitar alcohol en su dieta.

Contexto cultural:

El uso del Bacanora en este tamal resalta la rica tradición culinaria de Hermosillo, donde los sabores locales se fusionan con las influencias mexicanas. El licor de agave no solo adiciona un sabor característico al plato, sino que también encarna el espíritu festivo y de celebración del lugar. Este platillo es perfecto para compartir en reuniones familiares o como una opción única en eventos sociales.