Receta de Ostión al Horno con Salsa Tumbada

Receta de Ostión al Horno con Salsa Tumbada

En Celestún, México, famoso por ser el hogar del ostión mexicano más grande del mundo, esta receta destaca por su simplicidad y sabor auténtico. Utilizando ostiones frescos locales y ingredientes tradicionales, este plato es una representación genuina de la cocina costera del estado de Campeche.

Ingredientes:

• 40 ostiones frescos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 tomate maduro, picado
• 1 limón, exprimido para el jugo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia los ostiones, retirando las conchas y la parte superior. Colócalos en un recipiente refractario o bandeja para horno.
2. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén blandos.
3. Añade los pimientos y el tomate a la mezcla de cebolla y ajo, cocínala por unos minutos hasta que esté suave.
4. Agrega el jugo de limón, mezcla bien para crear la salsa.
5. Distribuye la salsa sobre los ostiones, sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Hornea a 180°C durante unos 10-15 minutos, o hasta que los ostiones estén cocidos y las conchas se abran fácilmente.
7. Sirve caliente, disfrutando del sabor puro de los ostiones frescos del Mar Caribe Mexicano.

Consejos de salud:

Los ostiones son una fuente rica de proteínas, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como el hierro y el zinc. Este plato también incluye vegetales frescos que aportan fibra y antioxidantes, haciendo de esta comida no solo deliciosa, sino también nutritiva.

Contexto cultural:

En Celestún, la preparación del ostión al horno es una tradición arraigada en la cultura local. La gastronomía aquí se centra en los productos del mar, y esta receta es una manifestación de cómo los ingredientes frescos y simples pueden crear platos que son aclamados tanto por turistas como por lugareños. Esta región no solo es conocida por su ostión sino también por su rica biodiversidad marina, lo que la convierte en un destino gastronómico único.