Receta de Ceviche Yucateco Adaptado para Progreso, México

Receta de Ceviche Yucateco Adaptado para Progreso, México

El ceviche es un plato icónico de la costa mexicana, y en Yucatán se caracteriza por su uso de ingredientes locales como el achiote, que le da un color vibrante y un sabor único. Esta receta ha sido adaptada para Progreso, una ciudad cerca de la costa que comparte muchas características culinarias con Yucatán. Aquí encontrarás una versión fresca y deliciosa del ceviche yaxkik, ideal para los días soleados.

Ingredientes:

• 400g de filetes de pescado fresco (mojarra o corvina)
• 2 tomates rojos, picados
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 2 cucharadas de achiote en polvo (ají de color)
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 limones, jugo
• Sal al gusto
• Cilantro fresco picado (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Galletas saladas para acompañar

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños, aproximadamente 1-2 cm de lado. Colócalos en un tazón de vidrio o acero inoxidable.
2. Añade el jugo de limón hasta que los trozos de pescado queden completamente cubiertos. Deja marinar unos 10 minutos en la nevera para que el pescado adquiera un color rosado y se cocine ligeramente por la acidez del limón.
3. En otro tazón, mezcla la cebolla, los pimientos, los tomates, el cilantro picado y el achiote en polvo. Añade sal al gusto y mezcla bien para combinar los sabores.
4. Retira el pescado de la marinada, evitando el exceso de jugo. Sumérgelo en el preparado de cebolla, tomate, y pimientos, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados.
5. Sirve frío, con un poco de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores. Acompaña con galletas saladas para disfrutar de la textura crujiente.

Consejos de salud:

El ceviche es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Los tomates y el cilantro aportan antioxidantes que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico. Esta versión con achiote no solo es deliciosa, sino también una opción saludable cuando se elige pescado fresco y ingredientes frescos.

Contexto cultural:

En Progreso, México, el ceviche refleja la fusión de culturas costeras y continentales. Aunque esta ciudad no tiene el mismo clima tropical que Yucatán, la cocina local se inspira en ingredientes similares, como el achiote, que da un sabor distintivo al plato. La preparación del ceviche aquí también destaca por su frescura y simplicidad, respetando los sabores naturales de los ingredientes.