Receta de Caldereta de Venado al estilo de Albacete
La caldereta de venado es un plato típico de la gastronomía manchega, especialmente apreciado en la provincia de Albacete. Se trata de un guiso tradicional elaborado con carne de caza, generalmente venado o jabalí, cocinado a fuego lento con especias, vino y verduras. Es un plato contundente y lleno de sabor, ideal para los meses fríos y las reuniones familiares.
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de venado (pierna o paletilla) troceada
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 2 tomates maduros, triturados
- 200 ml de vino tinto de la región
- 500 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Tomillo y romero al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Patatas para acompañar (opcional)