Receta de Catrô’s Fried Fish en Gadsden, Alabama

Receta de Catrô’s Fried Fish en Gadsden, Alabama

El Catrô’s Fried Fish es una interpretación del clásico plato de pescado frito, popularizado en el sur de Estados Unidos. Este plato es especialmente querido en la ciudad de Gadsden, Alabama, donde se encuentra Catrô’s, un restaurante local icónico que ha elevado este plato a la categoría de estrella. Con un toque especial que resalta la frescura del pescado y una presentación que celebra los sabores tradicionales del sur, el Catrô’s Fried Fish es una experiencia culinaria deliciosa.

Ingredientes:

• 4 filetes de catfish fresco (alrededor de 500g total)
• 2 tazas de harina
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 huevos
• Aceite para freír (preferiblemente aceite de canola o de girasol)
• 1 cebolla pequeña, picada (opcional para servir)
• ¼ taza de perejil fresco picado (opcional para servir)

Preparación:

1. Lava y seca los filetes de catfish, asegurándote de que estén libres de impurezas. Haz un corte en uno de los lados para ayudar a que se cocine uniformemente.
2. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal y la pimienta. Mezcla bien para que los ingredientes estén bien integrados.
3. Por separado, bate los huevos en otro tazón. Asegúrate de que estén bien espumosos. Luego agrega lentamente la leche mientras sigues batiendo.
4. Sazona el pescado con sal y pimienta al gusto antes de freír para realzar los sabores.
5. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente (probándolo con un palito de madera, debe flotar rápidamente). Añade los filetes de catfish a la sartén, asegurándote de no freírlos demasiado para no resecarlos.
6. Freír los filetes durante aproximadamente 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. Retira con una espumadera y coloca en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve los filetes calientes con un poco de aceite de freír por encima, si lo deseas, y acompáñalos con cebolla picada y perejil fresco para agregar un toque crujiente y fresco al plato.

Consejos de salud:

El pescado frito es una opción rica en proteínas y ácidos grasos omega-3. Sin embargo, el aceite utilizado en su preparación puede aumentar el contenido de calorías. Para disfrutar del plato con moderación, considera optar por porciones más pequeñas y equilibrar la comida con verduras frescas y granos enteros.

Contexto cultural:

En Gadsden, Alabama, el Catrô’s Fried Fish ha sido un símbolo de orgullo local. Este plato es una muestra del legado culinario sureño, que se enorgullece de platos robustos y sabrosos. La ciudad de Gadsden, con su rica historia y cultura, ha encontrado en el pescado frito un alimento que refleja su identidad y la esencia de la cocina del sur de Estados Unidos.