Receta de Barbacoa Sureña para Tallassee, Alabama

Receta de Barbacoa Sureña para Tallassee, Alabama

La barbacoa es un elemento esencial de la cocina sureña, especialmente popular en el área alrededor de Tallassee, en el estado de Alabama. Esta receta utiliza carne de cerdo y especias locales para crear un plato reconfortante que evoca el espíritu de la región.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (costillas o asadura)
• 1/2 cebolla roja, cortada en juliana
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 taza de salsa barbacoa (preferiblemente casera)
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Calienta un horno a 250°C (482°F). Coloca la carne de cerdo en una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado.
2. En un tazón, mezcla la salsa barbacoa, la mostaza de Dijon, los jugos de naranja y limón, la salsa Worcestershire, el comino y el pimentón ahumado. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Unta la mezcla sobre la carne de cerdo, cubriéndola por completo. Coloca la cebolla cortada en juliana encima y espolvorea con el ajo picado.
4. Cubre la bandeja y hornea durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna y la piel de la costilla esté crocante. Puede necesitar ajustar el tiempo dependiendo del tamaño de la carne usada.
5. Retira la bandeja del horno. Cubre con papel aluminio y deja reposar durante 15-20 minutos antes de servir, lo que permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne.
6. Sirve la barbacoa con una guarnición de ensalada de lechuga fresca y pan de molde o hojaldre para sumar textura crujiente.

Consejos de salud:

La barbacoa es un plato lleno de sabor pero también puede ser bastante alto en grasa y calorías, especialmente si se consume sin moderación. Para una versión más saludable, considera reducir la cantidad de carne utilizada y aumentar las verduras como acompañamiento. También asegúrate de no superar los límites recomendados de consumo de grasa y sodio.

Contexto cultural:

La barbacoa sureña es una tradición arraigada en el sur de los Estados Unidos, con cada región aportando su toque distintivo a la receta. En Tallassee, Alabama, el cerdo es un ingrediente principal, y la preparación se centra en el sabor y la textura, reflejando la importancia de la comunidad y la familia en las comidas sureñas.