Receta de Paella de Mariscos al Estilo Skagway, Alaska

Receta de Paella de Mariscos al Estilo Skagway, Alaska

La región de Skagway, situada en el extremo sur de Alaska, es conocida por su rica tradición marítima. Esta receta de paella incorpora los sabores frescos de los mariscos típicos de la zona, como langostinos, camarones, y almejas, que se complementan con los sabores mediterráneos clásicos de la paella. Ideal para disfrutar en una cena informal o festividad familiar.

Ingredientes:

• 400g de arroz bomba (el típico para paella)
• 1 litro de caldo de pescado
• 2 tazas de agua
• 3 tazas de mariscos variados (langostinos, camarones, almejas, y cualquier otro tipo que encuentres)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimentón de la vera cruz (opcional, para un toque picante)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para engrasar la paellera

Preparación:

1. En una paellera o gran sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén blandos.
2. Añade el pimiento rojo y el pimentón de la vera cruz (si lo usas) y continúa cocinando por unos minutos.
3. Vierte el arroz, revuelve bien para que cada grano se cubra con el aceite y los vegetales. Cocina hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
4. Agrega el caldo de pescado y el agua, junto con la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta. Baja el fuego a medio y deja cocinar tapado hasta que el agua se absorba y los granos de arroz estén al dente.
5. Mientras el arroz cocina, escalda los mariscos en agua hirviendo o reserva para añadirlos justo antes de servir. Retira la hoja de laurel del caldo.
6. Una vez el arroz esté cocido y la paella tenga una consistencia lisa, agrega los mariscos en capas, empezando por los más grandes (como langostinos) y terminando con los más pequeños (como almejas). Deja que se cocinen a la misma temperatura del arroz por unos minutos.
7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompaña con pan tostado si lo deseas.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es una opción saludable y deliciosa debido a su riqueza en proteínas de origen animal y la variedad de nutrientes presentes en los vegetales y el arroz. Para maximizar los beneficios, opta por mariscos frescos y utiliza aceite de oliva, que es un aceite monoinsaturado beneficioso para la salud del corazón.

Contexto cultural:

Skagway ofrece un paisaje montañoso impresionante y una rica historia marítima, con su pasado como punto de entrada a las minas del Klondike en la era dorada del oro. Esta receta rinde homenaje a la fusión cultural entre los sabores locales de Alaska y los influjos mediterráneos, típicos de la paella, que ha viajado a través del mundo. Cada bocado es una celebración de la diversidad culinaria que une a Skagway con lugares como España.