Receta de Barbacoa de Pollo con Ensalada Fresca de Mango para Catalina State Park, California

Receta de Barbacoa de Pollo con Ensalada Fresca de Mango para Catalina State Park, California

La barbacoa es un plato muy querido en muchos Estados Unidos, especialmente durante los meses de verano. Para aquellos que visitan Catalina State Park, esta receta combina la tradición de la barbacoa con ingredientes frescos de la costa oeste, ideal para disfrutar al aire libre. Este plato es perfecto para compartir con amigos y familia, y su preparación es bastante sencilla.

Ingredientes:

• 1 pollo entero (unos 3-4 kg), dividido en partes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajo, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 mangos maduros, cortados en cubos
• 1/2 cebolla roja, picada finamente
• 1 taza de pimientos cherry, cortados en rodajas
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra para la ensalada
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• Sal y pimienta para el aliño

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, el orégano, el jugo de limón, sal y pimienta. Añade el pollo y revuelve hasta que las piezas estén bien cubiertas.
2. Coloca el pollo en una bandeja para barbacoa y asegúrate de que todas las partes estén bien cubiertas con el marinado. Cubre y deja marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche en la nevera.
3. Prepara la barbacoa a una temperatura media-alta. Una vez lista, coloca el pollo en la parrilla y cocina cada lado durante aproximadamente 15 minutos, hasta que las piezas estén bien hechas y los jugos del pollo estén dorados.
4. Mientras la barbacoa se está preparando, mezcla la ensalada. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana y sal y pimienta al gusto hasta que esté bien integrado. Añade el mango, la cebolla roja y los pimientos cherry a la ensalada y revuelve para combinar los sabores.
5. Sirve la barbacoa caliente sobre un lecho de hojas verdes o junto con tostadas, y acompaña con la ensalada fresca de mango.

Consejos de salud:

La barbacoa de pollo es una excelente fuente de proteínas magras. La ensalada de mango y los pimientos cherry proporcionan vitaminas A y C, mientras que el aceite de oliva virgen extra contribuye a los ácidos grasos moninsaturados beneficiosos para la salud del corazón.

Contexto cultural:

Catalina Island es famosa por su rica biodiversidad y su belleza natural. En el pasado, las comunidades locales solían hacer la barbacoa de forma comunitaria, aprovechando los recursos de la región. Esta receta moderna celebra esos sabores locales con un toque contemporáneo, adecuada para picnics y celebraciones al aire libre en Catalina State Park.