Receta de Barbacoa al Estilo Kingman, Arizona

Receta de Barbacoa al Estilo Kingman, Arizona

La barbacoa es una técnica de cocción tradicional que ha sido adaptada y evolucionado con el tiempo en cada región. En Kingman, Arizona, se caracteriza por su estilo distintivo que combina carne tierna y sabrosa con sabores locales del suroeste. Esta receta es ideal para reuniones familiares o cualquier ocasión donde desees compartir un plato lleno de tradición.

Ingredientes:

• 2 kg de carne de res de corte brisket (para una barbacoa tradicional)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 pimientos verdes (jalapeños), cortados en tiras
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 3 tazas de chile rojo seco (chiles chiltepín son populares)
• 1 taza de jugo de limón
• 2 tazas de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Masa para tortillas o panecillos para servir

Preparación:

1. Comienza por preparar el adobo. En una sartén, saltea la cebolla, los pimientos verdes y los ajos a fuego medio hasta que estén suaves.
2. En un tazón grande, mezcla el chile rojo seco con agua y deja reposar durante al menos 1 hora para rehidratar. Luego, exprime el líquido resultante. Añade este líquido a la mezcla de cebolla y pimientos.
3. Coloca la carne de brisket en una bandeja para barbacoa, rocíala con el adobo preparado y deja marinar durante la noche o al menos 8 horas en la nevera.
4. Prepara tu barbacoa o parrilla a temperatura media-baja. Asegúrate de tener carbón o madera de achiote para un sabor auténtico.
5. Coloca la carne de brisket directamente sobre las brasas y tapa la barbacoa, cocinando durante varias horas hasta que la carne esté tierna y fácil de desgarrar con los dedos (aproximadamente 5-6 horas). Basta con verificar el progreso cada hora. Si es necesario, puede agregar más carbón para mantener una temperatura constante.
6. Una vez cocida, retira la carne y permite que repose unos minutos antes de cortar y servir. Sirve con las tortillas o panecillos y acompaña con salsa picante si lo deseas.

Consejos de salud:

La barbacoa es un plato tradicional lleno de proteínas magras y sabor. Es importante cocinar la carne hasta que alcance una temperatura interna segura de al menos 160°F (71°C) para asegurar la seguridad alimentaria. Considera la opción de marinar la carne con ingredientes saludables como jugo de limón y especias para reducir grasas y aumentar los beneficios nutricionales.

Contexto cultural:

En Kingman, Arizona, una ciudad situada en el noroeste del estado, la barbacoa refleja la rica herencia culinaria del suroeste de Estados Unidos. Inspirada en tradiciones mexicanas y americanas, este plato es un festín que celebra la carne tierna y los sabores agridulces. A menudo se disfruta como parte de celebraciones comunitarias y eventos familiares, transmitiendo tradiciones de generación en generación. Cada bocado no solo alimenta el cuerpo, sino que también nutre el espíritu comunitario.