Receta de Tacos de Ceviche Fresco de California

Receta de Tacos de Ceviche Fresco de California

En Laguna Beach, California, la cocina de fusión juega un papel importante al combinar sabores de la región costera con influencias internacionales. Este plato de tacos de ceviche fresco es una excelente manera de disfrutar de los sabores frescos del océano junto con los ingredientes locales y exóticos.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (corvina o mero)
• 4 limones
• 2 naranjas
• 1 pimiento verde (habanero), picado fino
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1/2 cebolla morada, cortada en juliana fina
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1 diente de ajo, picado fino
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Tortillas de maíz o de harina para los tacos
• Cebolla caramelizada (opcional)

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños y colócalos en un bol grande de vidrio o acero inoxidable.
2. Añade el jugo de limón, naranja y mezcla bien para cubrir el pescado. Deja reposar en la nevera por 15-20 minutos, hasta que los filetes estén firmes y opacos.
3. Mientras tanto, prepara una mezcla de pimientos verdes, rojo, cebolla morada, cilantro y ajo. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Retira el pescado del líquido de marinada (resérvalo para mojar los tacos) y mézclalo con los vegetales preparados.
5. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea el pescado hasta que esté caliente pero aún crudo por dentro (aproximadamente 1 minuto por lado). Esto realzará los sabores del ceviche.
6. Sirve los tacos con las tortillas calientes, añade el ceviche fresco y si lo deseas, la cebolla caramelizada para un toque dulce y crujiente adicional.

Consejos de salud:

El ceviche es una opción baja en calorías y rica en proteínas. La combinación de pimientos y cilantro aporta antioxidantes que son beneficiosos para la salud. Para un plato más ligero, puedes prescindir de algunos vegetales o reducir la cantidad de cebolla caramelizada.

Contexto cultural:

La cocina de fusión californiana refleja la diversidad cultural del estado y el acceso a ingredientes frescos. En Laguna Beach, se celebra esta fusión con platos como estos tacos de ceviche, que son populares en los restaurantes locales y eventos comunitarios, donde se aprecian las influencias mexicanas y asiáticas junto con los sabores naturales de la costa.