Receta de Paella de Mariscos y Cebada con Cerveza Artesanal para Long Beach, California

Receta de Paella de Mariscos y Cebada con Cerveza Artesanal para Long Beach, California

Long Beach es conocida por su escena de cervecería artesanal, y esta paella de mariscos y cebada refleja la pasión por los sabores locales. Inspirada en las tradiciones mediterráneas pero con un toque americano, esta receta utiliza ingredientes frescos y una cerveza artesanal para añadir profundidad al sabor.

Ingredientes:

• 500g de arroz corto tipo bomba o paella
• 2 tazas de caldo de pescado (cubos)
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 taza de mejillones limpios y cocidos
• 1 taza de gambas grandes, cocidas y peladas
• 1/2 taza de camarones cocidos y pelados
• 1/2 taza de calamares cortados en anillas
• 1/2 taza de rodajas de pimiento amarillo
• 1/2 taza de rodajas de tomate cherry
• 1/4 taza de cebo (opcional)
• 1/4 taza de cebada tostada (para grano suelto)
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva
• Un vaso de cerveza artesanal de su elección (tipo pale ale o pilsner)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una paella o gran sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega el pimiento rojo y continúa cocinando hasta que comience a dorar ligeramente.
3. Agrega la ceba (si la usas), dejando que se cocine por unos minutos antes de añadir el arroz. Cocina el arroz con un poco de sal y revuelve para que todos los granos queden bien cubiertos de aceite.
4. Una vez el arroz empieza a tostar (aproximadamente cuando esté un 50% transparente), añade el caldo de pescado y la cerveza artesanal. Vierte lentamente para que se mezcle con el arroz y forma una capa homogénea sobre la superficie.
5. Añade los mejillones, gambas, camarones y anillas de calamar. Revuelve suavemente para distribuir los mariscos y asegurarte de que todos estén cubiertos de líquido.
6. Cubre la paella con una tapa o papel aluminio y cocina a fuego medio-bajo por unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y el caldo se haya evaporado casi por completo.
7. Añade los tomates cherry y las rodajas de pimiento amarillo justo antes de servir. Deja que se cocinen por unos minutos para que se integren bien en la paella.

Consejos de salud:

Esta paella es un plato equilibrado que proporciona proteínas de mar, vitaminas y minerales gracias al arroz integral y los mariscos. La cerveza artesanal puede añadir antioxidantes, pero ten en cuenta la cantidad de calorías adicionales. Reduce la grasa si prefieres una versión más ligera o utiliza una cerveza con menos carbohidratos.

Contexto cultural:

Long Beach es un epicentro de cultura y estilo de vida, donde los amantes de la cerveza artesanal encuentran una gran variedad de sabores. Esta paella fusiona el amor por la gastronomía mediterránea con la pasión por las cervezas locales, ofreciendo una experiencia culinaria que refleja la diversidad y autenticidad de la escena cervecera estadounidense.