Receta de Clam Chowder al estilo Monterey, California

Receta de Clam Chowder al estilo Monterey, California

El clam chowder es un plato clásico de la costa oeste de Estados Unidos, especialmente popular en las regiones de Nueva Inglaterra. En Monterey, una ciudad costera en California, se sirve con un toque más ligero y fresco, reflejando el ambiente marino de la región. Esta receta utiliza ingredientes locales para ofrecer un sabor auténtico y saludable.

Ingredientes:

• 2 lomos de calamar (clam, en inglés)
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 taza de leche deslactosada
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 diente de ajo, picado
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 huevos, cocidos (opcional para servir)
• Pan de molde o galletas saladas para acompañar

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega el ajo y el laurel. Sigue cocinando durante un minuto, hasta que el ajo se haya tostado ligeramente.
3. Reduce el calor y agrega los caldos de pescado y verduras. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Agrega la leche deslactosada, sal y pimienta. Aumenta el calor y lleva a ebullición antes de reducir a fuego bajo.
5. Agrega los lomos de calamar. Cocina hasta que estén cocidos por completo, aproximadamente 5 minutos.
6. Sirve el clam chowder caliente, decorando con huevos cocidos si lo deseas. Acompaña con pan de molde o galletas saladas.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en calorías y rico en proteínas y nutrientes provenientes del caldo de pescado y verduras. La leche deslactosada ayuda a mantener la receta ligera y apta para dietas sin lácteos. Evita el exceso de sal para controlar el sodio en la dieta.

Contexto cultural:

Monterey es famosa por su marisquería y productos del mar, lo que hace que el clam chowder sea una opción popular y reconfortante. Este plato refleja la fusión de influencias culinarias de la costa oeste con las tradiciones marinas, ofreciendo un toque fresco a los clásicos de New England.