Receta de Salmón al Horno con Arúgula y Limón de Santa Ynez, California

Receta de Salmón al Horno con Arúgula y Limón de Santa Ynez, California

El salmón es un ingrediente clave en la cocina californiana, conocida por su énfasis en la frescura y la calidad de los productos locales. Este plato combina el pescado con arúgula, una verdura típica del Valle Central de California, y limón Santa Ynez, ofreciendo un balance perfecto de sabores agrios y suaves que capturan la esencia de la región.

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón fresco (alrededor de 200g cada uno)
• 1 manojo de arúgula fresca
• 2 limones Santa Ynez
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de albahaca fresca, picada
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C (392°F). Coloca los filetes de salmón en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
2. En un bol, mezcla el aceite de oliva con el ajo picado, albahaca fresca y un poco de sal y pimienta. Espolvorea esta mezcla sobre los filetes de salmón.
3. Corta la arúgula en trozos pequeños y colócala alrededor del pescado en la bandeja para horno.
4. Riega los filetes y la arúgula con el jugo de los limones Santa Ynez. Cocina durante 12-15 minutos o hasta que el salmón esté cocido y firme al centro.
5. Retira del horno, permite que se enfríe un poco antes de servir. Sirve caliente, asegurándote de incluir una buena cantidad de arúgula junto con los filetes de salmón.

Consejos de salud:

Este plato es muy saludable debido a sus ingredientes principales: el salmón, rico en omega-3; la arúgula, con altos niveles de fibra y antioxidantes; y los limones Santa Ynez, que aportan vitamina C. Puedes ajustar las cantidades de aceite y sal según tus preferencias dietéticas.

Contexto cultural:

Santa Ynez es famosa por su viticultura y su influencia en la cocina local, conocida como «wine country cuisine». Aquí, se fusiona la tradición culinaria mediterránea con los productos frescos de la región. Este plato refleja ese espíritu de utilizar ingredientes locales de alta calidad para crear platos sencillos pero deliciosos, haciendo un guiño a las tradiciones costeras y mediterráneas.