Receta de Barbacoa Carolina-Style para Kannapolis, Estados Unidos

Receta de Barbacoa Carolina-Style para Kannapolis, Estados Unidos

La barbacoa de Carolina es un clásico favorito en muchos estados del sur de los Estados Unidos, y Kannapolis, una ciudad cercana a Charlotte, no es una excepción. Esta receta captura el espíritu de la barbacoa con su sabor ahumado y especiado, perfecta para compartir en reuniones familiares o como plato principal.

Ingredientes:

• 2000g de carne de cerdo (preferiblemente Boston Butt)
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de salsa Worcestershire
• 1/4 taza de miel
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos (comino, pimienta negra, orégano y sal) para crear el aderezo.
2. Agrega la carne de cerdo al tazón con el aderezo y mezcla bien para asegurar que toda la carne esté cubierta con el preparado.
3. Deja reposar la carne en la nevera durante 2-4 horas para que los sabores se integren completamente.
4. Acomoda la carne en un asador o barbacoa ahumada a fuego medio-bajo. Cubre el asador con una tapa y cocina durante aproximadamente 4 horas o hasta que la carne esté tierna y tenga una corteza crujiente.
5. Mientras la carne se cocina, prepara la salsa de barbacoa batiendo suavemente todos los ingredientes líquidos en un tazón. Reserva hasta que la carne esté lista.
6. Una vez que la carne esté cocinada, retírala del asador y deja que repose un momento. Sirve la carne cortada en porciones y acompáñala con la salsa de barbacoa recién hecha.

Consejos de salud:

La barbacoa tradicional a menudo utiliza aceite o grasa para cocinar la carne, lo que puede aumentar las calorías. Para una versión más saludable, reduce el tiempo de cocción o utiliza métodos de cocción sin grasa, como la parrilla. Además, asegúrate de controlar las porciones de salsa para mantener un balance nutricional.

Contexto cultural:

La barbacoa en Kannapolis y la región circundante es una expresión culinaria profunda de la cultura sureña. A menudo se asocia con celebraciones comunitarias y eventos familiares, reflejando la importancia de los alimentos tradicionales en la vida social. Este plato no solo es delicioso sino también un puente cultural que une a las personas a través del amor compartido por la comida.