Receta de Frogmore Stew (Lowcountry Boil) al estilo de Beaufort, Carolina del Sur
El Frogmore Stew, popularmente conocido como Lowcountry Boil, es un plato emblemático de la región costera del bajo país de Carolina del Sur y Georgia. Este caldo abundante combina una variedad de mariscos frescos con patatas y maíz, todos cocidos juntos en un mismo caldo. Esta receta es ideal para disfrutar en reuniones familiares o festivales de comida.
Ingredientes:
- 2 lbs de camarones grandes, limpios
- 2 kg de patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 5 tazas de maíz en granos, sin pelar y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 kg de langostinos o vieiras, limpios
- 2 cebollas rojas, cortadas en juliana fina
- 1 ajo grande, picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cáscaras de 3 limones
Preparación:
- En una olla grande, mezcla el agua, las cáscaras de limón, sal y pimienta. Lleva a hervor.
- Agrega las patatas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
- Añade el maíz y cocina por otros 5 minutos. Durante este tiempo, puedes preparar los camarones y langostinos, aunque algunos cocinan mejor fuera del caldo inicial.
- Agrega la cebolla y el ajo, cocinando todo a fuego medio hasta que estén suaves.
- Agrega los camarones y los langostinos al caldo. Cocina hasta que los mariscos estén listos (aproximadamente 3 minutos). Retira del fuego, pero mantén caliente. Deja reposar unos minutos antes de servir.
- Sirve el Lowcountry Boil directamente en platos o tazones grandes. Es tradicional acompañar con mantequilla y limón fresco para añadir sabor al gusto.
Consejos de salud:
El Lowcountry Boil es una opción deliciosa y nutritiva, rica en proteínas de mariscos y carbohidratos complejos en forma de patatas. Sin embargo, es importante considerar la cantidad total de calorías y grasas en los ingredientes, especialmente si se consume en grandes cantidades. Para ajustar esta receta a necesidades específicas, se puede optar por camarones menos grasos o reducir la cantidad de aceite.
Contexto cultural:
El Frogmore Stew es un plato típico que refleja el estilo de vida costero y las influencias culturales de la región. Originario del condado de Colleton, Carolina del Sur, ha ganado popularidad en todo Estados Unidos, especialmente entre los entusiastas de los mariscos. Este caldo abundante no solo es un festín para los sentidos sino también una celebración de la rica biodiversidad marina y agrícola de la zona.
Ubicada en el corazón de la región de las Islas del Mar en Carolina del Sur, Beaufort es una ciudad llena de encanto sureño, historia rica y belleza natural impresionante. Con su arquitectura histórica, sus paisajes costeros y su vibrante escena cultural, Beaufort ofrece una variedad de experiencias únicas para los visitantes.