Receta de New England Clams Chowder

Receta de New England Clams Chowder

El New England Clams Chowder es una sopa tradicional y reconfortante del noreste de los Estados Unidos. Con su sabor suave y un toque de picante, esta receta utiliza mariscos frescos locales, como las almejas de Rhode Island, para crear una experiencia culinaria auténtica. Ideal para aquellos que aman los sabores marinos y buscan platos reconfortantes en el clima frío.

Ingredientes:

• 4 tazas de caldo de mariscos (utiliza mejillones frescos si puedes encontrarlos)
• 2 tazas de cubos de patata
• 1 taza de almejas frescas, cocidas y peladas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de harina
• 1/4 taza de mantequilla
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 taza de crema agria
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén blandos.
2. Agrega la harina y mezcla bien con la mantequilla y los vegetales. Cocina a fuego medio-bajo por unos minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o queme.
3. Vierte el caldo de mariscos y el cubos de patata en la mezcla. Añade la pimienta de cayena y sal al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina hasta que las patatas estén tiernas, alrededor de 15-20 minutos.
4. Una vez cocidas, agrega las almejas peladas al caldo. Cocina a fuego bajo por unos 5 minutos, o hasta que las almejas estén abiertas.
5. Retira del fuego y mezcla en la crema agria. No debes dejar que hierva la sopa después de añadir la crema agria.
6. Sirve caliente, decorando con perejil fresco si lo deseas. Sirve con pan francés o galletas saladas para acompañar.

Consejos de salud:

Este chowder es rico en nutrientes provenientes de las almejas y patatas, ofreciendo una fuente saludable de proteínas y vitaminas A y C. La mantequilla proporciona un sabor cremoso, pero si buscas una versión más ligera, reemplaza la mantequilla por aceite de oliva y reduce la cantidad de crema agria.

Contexto cultural:

El New England Clams Chowder es un elemento fundamental de la gastronomía de Nueva Inglaterra. Esta región es conocida por su mariscos frescos y tradición culinaria, influenciada por la historia colonial y los inmigrantes europeos. El chowder refleja la fusión de estas culturas a través de ingredientes locales y técnicas de cocción tradicionales, convirtiéndolo en un plato icónico que se disfruta en todo el noreste de Estados Unidos.