Receta de Barbacoa de Pollo Estilo Sur de Gainesville, Florida
La barbacoa es un plato querido que ha viajado desde el sur de los Estados Unidos hasta ciudades como Gainesville en Florida. Esta receta de barbacoa de pollo se inspira en la tradicional «Barbacoa de Carolina del Sur», conocida por su sabor ahumado y especias.
Ingredientes:
- 4 piezas de pollo asado, cortadas en cubos (aproximadamente 600g total)
- 2 cucharadas de especias para barbacoa (puede ser mezcla comercial o hacer una propia con pimienta negra, tomillo, orégano, ajo y comino)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal marina al gusto
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 1/2 taza de jugo de lima
- 1/4 taza de agua
- Sal gruesa para espolvorear (opcional)
Preparación:
- En un tazón, mezcla las especias para barbacoa con el aceite de oliva y la sal marina. Luego, agrega los cubos de pollo y revuelve hasta que estén bien cubiertos.
- Coloca el pollo en un recipiente apto para horno o barbacoa, asegurándote de que los cubos se toquen ligeramente para una mejor cocción y sabor. Deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas, o preferentemente toda la noche.
- Prepara tu parrilla para barbacoa o coloca un grill en el horno a una temperatura media-alta. Mientras tanto, en una sartén aparte, sofríe las rodajas de cebolla y pimientos rojos con un poco de aceite hasta que estén tiernos pero no quemados.
- Retira el pollo de la marinada y coloca en la parrilla o en el horno. Cocina por aproximadamente 20-25 minutos, volteando ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y dorar las piezas.
- Mientras el pollo se cocina, mezcla el jugo de lima con un poco de agua en un tazón pequeño. Este será tu aderezo para mojar.
- Una vez que el pollo esté cocido y jugoso, retíralo de la parrilla y coloca sobre una fuente de servir. Agrega las verduras fritos a los lados del pollo.
- Sirve el pollo con el aderezo de lima y pica generosamente para darle un toque fresco y ácido a cada bocado.
Consejos de salud:
La barbacoa de pollo es una opción saludable, rica en proteínas y baja en grasa cuando se cocina sin aceite adicional. La incorporación de verduras frescas aporta fibra y vitaminas esenciales. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido para evitar cualquier riesgo de enfermedad transmitida por alimentos.
Contexto cultural:
La barbacoa ha sido un pilar de la cultura culinaria del sur de los Estados Unidos, y su variante con pollo se ha adaptado maravillosamente a regiones como Gainesville, Florida. Este plato es una celebración de la cocina americana, fusionando técnicas de cocción al aire libre con especias que resuenan en el paladar con notas de ahumado y picante. Es un plato perfecto para compartir en reuniones familiares o eventos sociales.
Gainesville, ubicada en el norte de Florida, es una ciudad vibrante y culturalmente rica, conocida principalmente por ser el hogar de la Universidad de Florida. Pero más allá de su reputación académica, Gainesville tiene mucho que ofrecer a los visitantes, desde una próspera escena artística y musical hasta hermosos parques y reservas naturales.