Receta de Croquetas de Queso Manchego al estilo de Albatana
Las croquetas de queso manchego son una delicia crujiente por fuera y cremosa por dentro, ideales para disfrutar como aperitivo o tapa. En Albatana, un pequeño pueblo de la provincia de Albacete, el queso manchego es un producto estrella gracias a su tradición ganadera y quesera. Esta receta resalta su sabor intenso y su textura inconfundible.
Ingredientes:
- 200g de queso manchego curado, rallado
- 50g de mantequilla
- 70g de harina de trigo
- 500ml de leche entera
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Ubicada en la provincia de Albacete, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, España, Albatana es una joya escondida que ofrece una rica historia, una impresionante arquitectura y una belleza natural impresionante. Este pequeño municipio, con una población de poco más de 1.000 habitantes, es un destino turístico ideal para aquellos que buscan una experiencia auténtica y tranquila en el corazón de España.
Preparación:
- En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo constantemente hasta que tome un tono ligeramente dorado.
- Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir para evitar grumos, formando una bechamel cremosa.
- Añade el queso manchego rallado y mezcla hasta que se funda completamente. Agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.
- Retira la masa del fuego y viértela en un recipiente, cubriendo con papel film en contacto con la superficie para evitar que se forme costra.
- Deja enfriar en la nevera por al menos 3 horas o hasta que esté firme.
- Forma croquetas con la masa, pásalas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurando una cobertura uniforme.
- Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Déjalas escurrir sobre papel absorbente y sirve calientes.
Consejos de salud:
El queso manchego es una excelente fuente de proteínas y calcio, esenciales para la salud ósea. Para una versión más ligera, puedes hornear las croquetas en lugar de freírlas, reduciendo así la cantidad de grasa.
Contexto cultural:
Albatana, situada en la comarca de Hellín, es un pueblo con una gran tradición agrícola y ganadera. En la región, el queso manchego es un símbolo de identidad gastronómica, elaborado con leche de oveja manchega y con Denominación de Origen Protegida. Estas croquetas son una manera deliciosa de disfrutar este queso tan apreciado en toda España.