Receta de Stone Crab Ceviche con Toques de Florida

Receta de Stone Crab Ceviche con Toques de Florida

El Stone Crab, también conocido como langosta del farallón, es una especie icónica de la región costera de Florida. Este plato, una versión del ceviche clásico, ofrece un toque fresco y único a la vez, capturando el espíritu de Sebastian Inlet State Park. Perfecto para disfrutar en los días soleados de Florida.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de langosta de piedra (Stone Crab)
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1 ají piquín, picado (oají dulce para suavizar el sabor)
• 1 tomate maduro, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 4 limones de Florida (jugo)
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos (opcional para una versión sofisticada)

Preparación:

1. Lava y corta la carne de langosta en trozos medianos. Colócala en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Vierte el jugo de los limones sobre el crustáceo, cubriéndolo completamente. Déjalo marinar en la nevera por unos 15-20 minutos.
3. En otro bol, mezcla la cebolla, ají piquín (o dulce si prefieres un sabor más suave), tomate, cilantro y ajo. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Retira el crustáceo de la marinada, colando parte del jugo si prefieres un ceviche menos ácido.
5. Añade el pescado y los vegetales preparados al bol. Mezcla bien, asegurándote de que cada pieza esté cubierta con el jugo de limón y los vegetales.
6. Si deseas, añade aceite de oliva y trozos de aguacate para un toque extra de cremosidad y sabor.
7. Sirve fresco, idealmente en platos poco profundos que reflejen la belleza de Florida. Añade una cucharadita de jugo de limón adicional si se desea.

Consejos de salud:

El Stone Crab Ceviche es una fuente rica en proteínas y nutrientes del mar. La carne de langosta es baja en grasa pero alta en vitaminas y minerales. Añadir aguacate aumenta el contenido de grasas saludables. Esta receta es ideal para quienes buscan disfrutar de los sabores frescos de Florida de manera ligera y equilibrada.

Contexto cultural:

El Stone Crab es un símbolo culinario del estado de Florida, especialmente en la zona de Sebastian Inlet State Park. Aunque tradicionalmente se consume crudo o cocido, esta versión de ceviche refleja la creatividad y diversidad de la cocina local. Al incluir ingredientes frescos y regionales como el ají piquín o dulce, esta receta no solo es deliciosa, sino que también celebra la cultura costera y los sabores autóctonos de Florida.