Receta de Barbacoa de Pollo al Estilo Southern Barbecue de Tallahassee, Florida

Receta de Barbacoa de Pollo al Estilo Southern Barbecue de Tallahassee, Florida

El Southern Barbecue es un estilo de cocina tradicional estadounidense que se caracteriza por su barbacoa lenta y sabrosa. En Tallahassee, la capital de Florida, esta tradición se ha adaptado con ingredientes locales y una influencia tropical, creando un plato único y delicioso. Esta receta de barbacoa de pollo es perfecta para disfrutar en cualquier evento o simplemente para un almuerzo familiar.

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 3-4 libras) con piel
• 2 tazas de salsa de barbacoa casera
• 1 taza de salsa barbecue (para basting)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cebolla picada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Salsa de Barbacoa Casera:

• 1/2 taza de salsa barbacoa (ketchup)
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de miel
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la salsa casera: mezcla todos los ingredientes en un tazón grande, asegurándote de que todos estén bien integrados.
2. Prepara el horno para cocción indirecta a 300°F (150°C). Coloca una parrilla para barbacoa o bandeja para barbacoa en la parrilla de asar.
3. Corta el pollo en partes iguales, asegurándote de dejar las piernas enteras para una cocción uniforme.
4. En un tazón grande, rocía el pollo con aceite de oliva y añade sal, pimienta, cebolla y cilantro. Mezcla bien los ingredientes para cubrir todo el pollo.
5. Coloca el pollo en la parrilla o bandeja de barbacoa, asegurándote de que no esté demasiado apretado para permitir una circulación de aire adecuada.
6. Baste el pollo con 1/2 taza de salsa de barbacoa durante cada hora de cocción.
7. Cocina el pollo a fuego lento durante al menos 4-6 horas, o hasta que esté bien cocido y la piel esté dorada y crujiente. Asegúrate de cocinarlo a temperatura segura de acuerdo con las pautas de seguridad alimentaria.

Consejos de salud:

Este plato de barbacoa es rico en proteínas de calidad, pero debido al uso de grasa y calorías adicionales en la preparación tradicional, se recomienda moderar su consumo. La salsa casera que incluimos es baja en grasas saturadas y alta en sabores gracias a las especias y miel, lo cual puede ser una alternativa más saludable a las salsas comerciales.

Contexto cultural:

En Tallahassee, el Southern Barbecue se mezcla con la cultura local, que valora tanto la tradición como la innovación culinaria. Este plato refleja la fusión de sabores sureños clásicos con influencias tropicales, típicas de Florida, donde los agricultores y chefs locales incorporan productos frescos y regionales. Además, el uso de salsa casera en lugar de condimentos comerciales resalta un enfoque más artesanal y ecológico en la preparación de alimentos.