Receta de Stone Crab Ceviche

Receta de Stone Crab Ceviche

El Stone Crab es un crustáceo distintivo de las costas del este de Florida, conocido por su carne jugosa y deliciosa. Este ceviche fusiona los sabores típicos del sudeste de los Estados Unidos con la tradición fresca del ceviche latinoamericano. Ideal para una comida informal o un aperitivo festivo.

Ingredientes:

• 400g de carne de Stone Crab, picada en cubos pequeños
• 1/2 cebolla morada, finamente cortada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/2 taza de jugo de lima
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen, para servir

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de Stone Crab con la cebolla morada y el pimiento rojo.
2. Agrega el jugo de limón, jugo de lima, ajo picado y cilantro fresco. Revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos por el zumo de limones y limas.
3. Salpimienta al gusto y mezcla de nuevo para distribuir el sabor.
4. Cubre el tazón con plástico y deja refrigerar durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen. Durante este tiempo, la carne de Stone Crab adquiere un sabor a marinada sin necesidad de dejarla marinar en exceso.
5. Sirve el ceviche en platos individuales, regándolo con un poco de aceite de oliva para realzar los sabores y darle una textura crujiente a la superficie de la carne de Stone Crab.

Consejos de salud:

Este ceviche es naturalmente bajo en grasa y alto en proteínas y nutrientes esenciales. Los crustáceos son conocidos por su contenido de colágeno, que puede ser beneficioso para la piel y las articulaciones. El uso de jugos de limón y lima proporciona vitamina C y antioxidantes. Para adaptar la receta a una dieta baja en sodio, reduce la sal o prescinde de ella completamente.

Contexto cultural:

En West Palm Beach, Florida, el Stone Crab es un manjar muy apreciado por su sabor único y textura crujiente. La región ofrece una amplia variedad de platos inspirados en este crustáceo. Este ceviche refleja la fusión de sabores latinos con los ingredientes locales, típica de la cocina del sur de la Florida. A pesar de que el Stone Crab no es nativo de todo Estados Unidos, su presencia en las costas del este de Florida lo convierte en un símbolo culinario que atrae a visitantes y locales por igual.