Receta de Tacos al Pastor con Salsa Verde, ¡Perfectos para Roswell, Nuevo México!

Receta de Tacos al Pastor con Salsa Verde, ¡Perfectos para Roswell, Nuevo México!

Los tacos al pastor son un plato emblemático de México que ha conquistado paladares en todo el mundo, incluyendo ciudades como Roswell, Nuevo México. Inspirados en los tacos tradicionales de Puebla, estos tacos tienen una mezcla única de sabores que incluyen carne marinada con especias, toques ahumados y un toque verde gracias a la salsa.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (piña cocida es una buena opción)
• 3 pimientos verdes o tomatillos verdes
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de comino molido
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 cucharada de chile en polvo (ají) (opcional para aumentar el calor)
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal al gusto
• Masa para tortillas de maíz
• Lima fresca exprimida (opcional para servir)

Preparación:

1. Para la marinada, mezcla el comino, cilantro, chile en polvo (si lo usas), vinagre de manzana, jugo de limón y sal en un tazón grande. Agrega la carne de cerdo a la mezcla, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto.
2. Deja marinar la carne en refrigeración durante al menos 2 horas, pero lo ideal es dejarla toda la noche para que los sabores se mezclen completamente.
3. Prepara la salsa verde: lava y corta los pimientos o tomatillos en cubos pequeños. Procesa hasta obtener una textura fina, luego mezcla con un poco de jugo de limón y sal al gusto. Reserva.
4. Cocina las tortillas al vapor o en el horno hasta que estén blandas pero no quemadas. Esto puede variar dependiendo del tipo de tortilla que uses (plátano o de maíz tradicional).
5. Calienta una sartén y cocina la carne en trozos pequeños, volteándolos para que queden bien cocidos y con un poco de toques ahumados. Añade la salsa verde durante el último minuto de cocción para que se tueste ligeramente.
6. Coloca la carne en tacos de tamaño adecuado en cada tortilla y añade un toque fresco con lima exprimida. Sirve caliente y disfruta de tu auténtico taco al pastor.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica en proteínas y grasas saludables provenientes de la carne de cerdo y las especias. La salsa verde, elaborada a partir de vegetales frescos, agrega un toque de fibra y antioxidantes naturales. Asegúrate de controlar las porciones de grasa y sal según tus necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

El taco al pastor es una versión moderna de los tacos tradicionales mexicanos, que se popularizó en el norte de México y el sur de Estados Unidos. En Roswell, Nuevo México, donde la influencia mexicana es palpable en su escena culinaria, este plato ha encontrado un hogar. Inspirado en los métodos de preparación de shawarma y gyros, el taco al pastor es una fusión que refleja la riqueza cultural y gastronómica de ambas culturas.