Receta de Poke Bowls de Poke hawaiano con Influencia de Kapaa, Hawaii

Receta de Poke Bowls de Poke hawaiano con Influencia de Kapaa, Hawaii

El poke hawaiano es un plato tradicional que ha ganado popularidad en todo el mundo por su frescura y sabor único. Esta receta, inspirada en las costas de Kapaa, Hawaii, incorpora los sabores locales para ofrecer una experiencia culinaria auténtica y saludable.

Ingredientes:

• 200g de filetes de atún fresco cortados en cubos (o sashimi si lo prefieres)
• 1 manojo de lechuga romana fresca
• 1/2 pepino japonés cortado en tiras finas
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de semillas de sésamo negro (karaage)**
• 1/4 taza de semillas de sésamo blanco (goma-dofu)**
• 1 cucharadita de salsa de pescado (shoyu)
• 1 cucharadita de salsa de soja baja en sal (tamari)
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• Sal y pimienta al gusto
• Chips de maíz para acompañar (opcional)

**Nota: Las semillas de sésamo negro son emblemáticas de Kapaa, y el uso de ambas semillas en esta receta busca capturar la esencia de la región.

Preparación:

1. En un tazón, mezcla la salsa de pescado con la salsa de soja baja en sal, aceite de oliva, vinagre de arroz y una pizca de sal y pimienta. Esto formará el aderezo para el atún.
2. Agrega los filetes de atún al tazón y mezcla bien, asegurándote de que todos los cubos estén cubiertos con el aderezo. Deja marinar durante 5-10 minutos para que los sabores se asienten.
3. En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla roja hasta que esté suavemente dorada.
4. Coloca las tiras de pepino japonés en una ensaladera y rocía con un poco del aderezo para atún, sin sumergir completamente para mantener su crujido.
5. Monta los bowls colocando una base de lechuga romana fresca. Cubre la lechuga con los filetes de atún marinados y añade las cebollas y pepino japonés.
6. Espolvorea ambos tipos de semillas de sésamo sobre el bowl para añadir un toque crujiente y una textura diferente a cada bocado.
7. Sirve los bowls fríos y acompaña con chips de maíz si lo deseas. ¡Disfruta de la frescura y sabor único del poke!

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas magras en el atún, omega-3 en la variedad de pescado, y antioxidantes a través de los vegetales frescos. La elección de ingredientes bajos en grasa como el aceite de oliva y el uso de semillas de sésamo negro y blanco aportan un valor nutricional adicional. Para controlar el contenido de sodio, puedes ajustar la cantidad de salsa de soja baja en sal según tus preferencias.

Contexto cultural:

Kapaa, ubicada en el sur de Kauai, es conocida por su conexión con la pesca local y su mercado agrícola, lo que hace que este plato refleje directamente las ofertas frescas y sabrosas de la región. El uso del pescado fresco y los ingredientes locales como las semillas de sésamo negro subraya la importancia de la comunidad en el desarrollo de platos tradicionales que celebran el entorno natural y cultural de Hawaii.