Receta de Helado de Turrón de Jijona
El Helado de Turrón de Jijona es un postre cremoso y lleno del sabor característico de este dulce tradicional de Alicante, España. Perfecto para disfrutar en cualquier época del año, especialmente en verano, este helado combina la suavidad del turrón con la textura sedosa de la crema y la leche.
Ingredientes:
- 200g de turrón de Jijona
- 300ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
- 250ml de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 80g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Alicante, situada en la hermosa Costa Blanca de España, es un destino turístico que combina a la perfección historia, cultura, sol y playa. Con su clima mediterráneo, playas de arena dorada y una rica oferta gastronómica, esta ciudad costera es el lugar ideal para disfrutar de unas vacaciones inolvidables.
Preparación:
- Desmenuza el turrón de Jijona con las manos o con la ayuda de un tenedor hasta obtener una pasta suave.
- En un cazo, calienta la leche a fuego medio sin que llegue a hervir. Añade el turrón desmenuzado y remueve hasta que se disuelva completamente.
- En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
- Incorpora la mezcla de leche y turrón poco a poco a las yemas, removiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
- Vuelve a llevar la mezcla al fuego bajo y cocina sin que hierva, removiendo hasta que espese ligeramente (debe napar la cuchara).
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, agrega la nata montada suavemente y la esencia de vainilla.
- Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y deja enfriar durante al menos 4 horas, removiendo cada 30 minutos para evitar la formación de cristales de hielo (si no tienes heladera).
- Sirve el helado en copas o cucuruchos y decora con trozos de turrón o almendras laminadas.
Consejos de salud:
El turrón de Jijona es rico en almendras, lo que aporta grasas saludables, proteínas y vitamina E. Sin embargo, debido a su contenido en azúcar, se recomienda disfrutar este helado con moderación. Para una versión más ligera, puedes reducir el azúcar o utilizar leche evaporada en lugar de nata.
Contexto cultural:
El turrón de Jijona es uno de los dulces más emblemáticos de la Comunidad Valenciana, con siglos de historia. Originario de la localidad de Jijona, su elaboración se basa en una mezcla de almendras tostadas y miel, lo que le otorga su textura suave y cremosa. Tradicionalmente consumido en Navidad, este producto ha trascendido las festividades y se usa en postres innovadores como helados, mousses y tartas.