Receta de Pastel de Dátiles de Elche
Elche, famosa por su palmeral y su tradición en el cultivo de dátiles, nos ofrece un ingrediente excepcionalmente dulce y nutritivo. Este pastel de dátiles de Elche combina la suavidad de los dátiles con frutos secos y un toque de especias para crear un postre exquisito y lleno de sabor. Ideal para acompañar con un café o té.
Ingredientes:
- 250 g de dátiles de Elche (deshuesados y picados)
- 150 ml de agua caliente
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 50 g de nueces o almendras picadas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Elche, también conocida como la Ciudad de las Palmeras, es una joya ubicada en la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana, España. Esta ciudad, rica en historia y cultura, es famosa por su impresionante Palmeral, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, y por su Misteri d’Elx, una representación sacra medieval también reconocida por la UNESCO.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel.
- Coloca los dátiles picados en un bol y vierte el agua caliente sobre ellos. Agrega el bicarbonato de sodio y deja reposar durante 10 minutos.
- En un recipiente aparte, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
- Incorpora la esencia de vainilla y mezcla bien.
- En otro bol, tamiza la harina con la levadura, la canela y la sal.
- Añade la mezcla de harina poco a poco a la preparación húmeda, alternando con los dátiles remojados (incluyendo el líquido).
- Agrega las nueces o almendras picadas y mezcla suavemente.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Consejos de salud:
Los dátiles de Elche son una fuente natural de energía, ricos en fibra y minerales como el potasio y el magnesio. Este pastel, aunque es un postre, es una opción más saludable gracias a los azúcares naturales de los dátiles y el uso de frutos secos. Para una versión aún más saludable, se puede sustituir parte del azúcar por más dátiles triturados.
Contexto cultural:
El Palmeral de Elche, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, es una de las mayores plantaciones de palmeras datileras en Europa. Los dátiles han sido parte esencial de la gastronomía local durante siglos y se utilizan tanto en platos dulces como salados. Este pastel rinde homenaje a esta tradición, ofreciendo una forma deliciosa de disfrutar de este fruto emblemático de la región.