Receta de Corned Beef y Cabbage al estilo de Iowa

Receta de Corned Beef y Cabbage al estilo de Iowa

El Corned Beef es una tradición culinaria muy arraigada en la cultura irlandesa, pero ha sido adoptada y reinterpretada en varias partes del mundo, incluido Iowa, Estados Unidos. Aquí, la receta se prepara con un toque local, utilizando carne de cerdo y vegetales frescos típicos de la región.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (similar al Corned Beef)
• 2 cabezas de col o repollo
• 8 papas medianas
• 4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 4 dientes de ajo, picados
• 3 bayas de eneldo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Limpia la carne de cerdo y córtala en trozos medianos. Salpimienta generosamente y deja marinar durante unas horas en un bol con sal y bayas de eneldo.
2. Mientras tanto, lava las cabezas de col o repollo y las papas, y las zanahorias y la cebolla. Córtalas en rodajas o cubos según la receta.
3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
4. Añade las zanahorias a la olla y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se cocinen uniformemente.
5. Coloca la carne de cerdo en la olla y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y dorada, aproximadamente una hora. Añade agua si es necesario para mantener la humedad.
6. Agrega las cabezas de col o repollo y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, cubriendo la olla con una tapa para que se cocinen los vegetales y la carne a la vez.
7. A medida que se cocine, agrega las papas y cocina por unos 20 minutos más, o hasta que estén blandas y tiernas.
8. Sirve el Corned Beef y Cabbage en platos individuales, asegurándote de que las verduras estén bien cocidas y la carne tierna. Sirve con pan casero o galletas saladas para acompañar.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece una fuente saludable de proteínas y vitaminas derivadas de las verduras, especialmente el repollo, conocido por su contenido en fibra y antioxidantes. Utilizar carne de cerdo en lugar de Corned Beef reduce el consumo de sal y grasa añadida. Para un plato aún más saludable, considera usar una variedad de verduras y reducir la cantidad de aceite utilizado en la preparación.

Contexto cultural:

En Iowa, la influencia cultural de diversas comunidades, incluida la comunidad irlandesa, ha enriquecido su gastronomía. La preparación del Corned Beef y Cabbage al estilo de Iowa refleja una fusión culinaria que incorpora ingredientes locales con tradiciones familiares. Este plato es una comida reconfortante, perfecta para días fríos y para compartir en familia o con amigos, especialmente durante festividades.