Receta de Derby Pie: Pastel de Manzana y Nut Pie de Derby

Receta de Derby Pie: Pastel de Manzana y Nut Pie de Derby

El Derby Pie es un clásico pastel americano originario de Elizabethtown, Kentucky. Este dulce pastel combina una tarta de manzana con una tarta de nueces, creando una deliciosa explosión de sabores dulces y crujientes. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia.

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de harina para tarta
• 1 taza de azúcar para tarta
• 1/4 taza de mantequilla para tarta
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de limón
• 2 manzanas
• 1/4 taza de azúcar para manzana
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de canela molida
• Canela en polvo para decorar

Preparación:

1. Para la masa de Derby Pie:
2. Masa para Derby: Mezcla la harina, el azúcar morena y la mantequilla derretida. Agrega las nueces picadas y mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea. Forma dos discos, uno más grueso que el otro, y refrigera ambos durante al menos 30 minutos.
3. Para la masa para tarta:
4. Combina la harina para tarta, el azúcar para tarta, la mantequilla para tarta y la yema de huevo. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta obtener una masa suave pero compacta. Forma dos discos más pequeños que los anteriores y también refrigera ambos por al menos 30 minutos.
5. Para la preparación de las manzanas:
6. Pelar y cortar las manzanas en rodajas delgadas. En un bol, mezcla el azúcar para manzana, el jugo de limón y la canela. Agrega las rodajas de manzana y deja marinar durante al menos 10 minutos.
7. Montaje:
8. Precalienta el horno a 180°C. Cubre un molde para tarta con papel de hornear.
9. Coloca la masa gruesa en el fondo del molde y rellena con las manzanas marinadas, asegurándote de cubrir toda la superficie. Cubre con la otra masa gruesa.
10. Tapa el pastel con la masa para tarta, cortándola para ajustarla al tamaño del borde.
11. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Deja enfriar antes de servir, decorando con canela en polvo si se desea.

Consejos de salud:

El Derby Pie es una delicia, pero debe disfrutar en moderación debido a su contenido de azúcar y grasa. Si buscas una versión más saludable, puedes optar por reducir el azúcar, utilizar harina integral y nueces enteras en lugar de picadas, y ajustar las proporciones de manzana y masa para equilibrar mejor los nutrientes.

Contexto cultural:

El Derby Pie es un símbolo culinario de Elizabethtown, Kentucky. Originado en un restaurante local, este pastel ha capturado el corazón de muchos con su combinación única de sabores dulces y crujientes. Es conocido por sus variantes, pero la versión clásica sigue siendo una muestra del amor por la comida americana tradicional.