Receta de Barbacoa de Luisiana para Monroe

Receta de Barbacoa de Luisiana para Monroe

La barbacoa de Luisiana es un clásico del sur de los Estados Unidos, conocida por su sabor ahumado y especias únicas. Aunque tradicionalmente se asocia con ciudades como Nueva Orleans y Baton Rouge, en Monroe, una ciudad de Arkansas que comparte fronteras con Luisiana, se ha adoptado y adaptado esta sabrosa tradición culinaria. Esta receta te llevará a disfrutar de un plato lleno de historia y sabor.

Ingredientes:

• 5 libras de carne de res (preferiblemente costillas o brisket)
• 1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, la salsa de tomate, los ajos picados, el comino, el pimentón, el azúcar moreno, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
2. Aplica esta mezcla generosamente sobre todas las partes de la carne de res, asegurándote de que esté bien cubierta por dentro y por fuera. Dejala marinar durante al menos 2 horas en la nevera o toda la noche para que los sabores se impregnen.
3. Prepara tu parrilla para barbacoa a una temperatura media-alta. Si no tienes una parrilla, el horno también puede ser una alternativa adecuada.
4. Coloca la carne en la parrilla (o bandeja para horno si estás cocinando en el horno). Cocina a temperatura media durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, volteando la carne ocasionalmente hasta que esté tierna y de un color oscuro.
5. Mientras la carne está a punto de estar lista, calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Añade la cebolla y los pimientos y saltea hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
6. Una vez que la carne esté cocida, retírala de la parrilla y deja que repose por unos 10 minutos. Sirve la carne acompañada de los pimientos y cebolla, disfrutando del auténtico sabor de la barbacoa de Luisiana.

Consejos de salud:

La barbacoa es un plato rico en proteínas y grasas saludables cuando se prepara de forma adecuada. Sin embargo, el uso de aceite y sal en la receta debe ser moderado para mantener una dieta equilibrada. Puedes ajustar las especias y la cantidad de salsa según tus preferencias y necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

En Monroe, aunque no fronteriza con Luisiana, la cultura sureña y las tradiciones culinarias se han adoptado con entusiasmo. La barbacoa es un plato central en muchas reuniones familiares y eventos comunitarios, reflejando el espíritu de compartir y celebrar a través de la comida. Este plato no solo es una delicia para los sentidos, sino también una ventana a la rica historia gastronómica del sur de Estados Unidos.